一皿のパンに熱い肉やスープを注ぐことについてはエレガントではないかもしれませんが、世界中ではそのような控えめな運賃は最高の満足感のある快適な食べ物とみなされます。 イラクでは、アラブ首長国連邦の子羊や野菜にチキンとチキンペを提供しています。イタリアでは、数々のスープがパンに盛り込まれています。
モロッコも独自の口当たりの良いバージョンを用意しています。 枝豆 、 ミルメイ、または一日の古いパンのベッドで召し上がれば 、すばらしいおいしいチキン、タマネギ、 レンテイル料理です。 Ras El Hanout、 フェヌグリーク種子 （アラビア語のhelba ）、サフランと他のスパイスのブレンドは、本当にユニークで美味しい料理になります。 そのため、伝統的には、子供の出産後3日目やその他の特別な日に提供されます。 もちろん、それは他の時間にも提供することができ、それはカジュアルな会社のディナーで提供するのが好きです。
有機栽培のチキン（ djaj beldi ）がこの料理におすすめです。 通常のニワトリを代わりに使用することができる。 シード自体は簡単に作ることができますが、伝統的なトリッド・ベッドやmsemenは準備に時間がかかります。 これはチキンの煮込みと並行して行うことができますが、事前にmsemenを 1日以上作成することをお勧めします。 一旦細断されると、必要になるまで凍結され、クスクスで蒸して再加熱される。
調理時間は自由範囲のチキンです。 定期的なチキンを使用する場合は、時間を半分に減らします。 4人を奉仕する場合は、 Msemen Recipeの 1つのバッチを作ってください 。 6人分の場合は、1/2バッチを作ってください。
また、この料理のバリエーションを試してみてください：Bormache - Meknes Style Rfissa。
あなたが必要とするもの
- 1鶏肉（四分の一または左全体）
- 2〜3個の大きなタマネギ（薄くスライス）
- 1/3カップオリーブオイル
- 2ティースプーン塩
- 黒胡椒2杯
- 生姜大さじ1
- 2ティースプーン
- ラスエルハノウト
- 1杯のウコン
- 茶さじ1杯
- サフラン糸 （穏やかに加熱された後に砕かれる）
- レンズ豆の場合：
- 1/2カップのレンズ豆（未調理）
- フェヌグリーク種子2杯（一晩浸漬して水切りしたもの）
- 1ティースプーンのサフラン糸（穏やかに加熱してから砕いたもの）
- 1小束のシラントロ（細かく切り刻まれた）
- 1つの小さなバンチパセリ（細かく切り刻まれた）
- 水3カップ
- 1杯のスモーキン（モロッコの保存されたバター）
- MsemenまたはTridの場合 ：
- 1〜1/2バッチ
- msemen （または
- トリッド 、調理済み）
それを作る方法
先行する
- 彼らの辛味を減らして柔らかくするために、少なくとも数時間、フェヌグリーク種子を水に浸してください。できるだけ一晩おいてください。 使用の準備ができたら、排水してください。 彼らは通常ブロスで直接煮込みますが、浸漬したレンズマメをチーズクロスに結びつけて、テーブルの誰かがそれらを気にしない場合には、サイドで提供することができます。
- 定期的な鶏肉を調理する場合は、定期的な鶏肉を使用する場合は、より速く調理するのに役立つので、レンテイルを数時間浸すこともできます。
- 大型の重い鍋で、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、コショウ、ショウガ、ターメリック、ラスエルハナウトスパイスとチキンを混ぜます。 チキンをよく覆い、蓋をして冷蔵庫で数時間または一晩マリネイトしておきます。
- 彼らは暑い間にmsemenを細断するのが最も簡単であることに注意してください。または、鶏肉とレンズ豆がストーブで煮立っている間にmsemenを作ろうと計画しています。
チキンとレンズ豆を調理する
- 鶏肉を中火で炊飯器に入れ、時折かき混ぜて、濃厚なソースが形成されるまで約15〜20分間かき混ぜる。
- フリーレンジのチキンを使用する場合：排水したフェヌグリーク種子、サフラン、パセリ、シーラントロ、水4〜5カップを加えます。 約1時間、中低〜中熱で覆い、煮る。 レンズ豆を加えて、チキンとレンズ豆がかなり柔らかくなるまで、さらに1時間以上にわたり、覆って、調理を続ける。 豊富で豊富なブロスが鍋に残っていることを確認するために、必要に応じて調理中に水を加えます。 定期的に、工場で育てた鶏肉を使用する場合 ：水切りしたレンズ豆、排水したフェヌグリーク種子、サフラン、パセリ、コリアンダーおよび3〜4杯の水を加えます。 約1時間、中低〜中熱で覆い、煮る。またはレンズ豆が柔らかく、鶏肉がよく調理されるまで煮る。 （レンズ豆がまだテストされていない場合は鶏を取り除いてください;レンズ豆が調理を終えたら、再び鍋に戻して再加熱してください） 。 ない場合は、少しの水を加え、調味料を薄めないように注意してください。
- スープを味わい、調味料を調整してください。 ススンのティースプーンを加えて、 スープを渦巻かせてブロスに混ぜる。
- 必要に応じて、鶏肉を鍋から取り出し、ブロイラーの下に数分間置き、茶色にして肌を鮮明にします。
チキンRfissaを提供する
- 時間を提供する直前に、クスクスの底に少し水を熱します。 柔らかく加熱されるまで、水と蒸気の上のスチーマーバスケットに細断されたmsemenを約10分間置きます。
- 大きなサービングディッシュにmsemenを配置します。 チキンをmsemenのベッドに加えて、鶏肉と肉類の上にブロス、タマネギ、レンズ豆の大部分を配ります。 側面に提供するボウルフルまたは2つのスープを予約してください。
- フェヌグリークをチーズクロスで結んだ場合は、側面のボウルにフェヌグリークを提供することもできます。
- モロッコの伝統は、一人一人が手で、またはスプーンでプレートの彼自身の側から食べて、この単一の大きな料理の周りに集まることです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 474 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 16g |
| コレステロール | 98 mg |
| ナトリウム | 899 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 35g |