Melouiは丸いモロッコのパンケーキ（そして一種のrghaif）で、折り畳まれた生地片を敷物のように巻いて、そして直立したコイルを丸く平らにすることで形作られています。 彼らは、プレーンまたはバターと蜂蜜で作られたシロップで食べることができます。
生地を折りたたむ技術は、あなたがそれが完了したことを見たことがないなら混乱することがあります。
このレシピはハーフセモリナと半分の白粉を使用しています。 あなたが好きなら、すべての白粉を使用することができますが、質感と味は基本的なmsemenのようになります。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 2カップの小麦粉（250g）
- 細かいセモリナ2カップ（360g）
- 砂糖小さじ2
- 2ティースプーン塩
- 1/4小さじ酵母
- 1 1/2カップの温水（約1/3リットル）
- Msemenの折りたたみと調理について：
- 植物油1カップ
- 1/2カップ非常に柔らかいバター
- 1/2カップセモリーナ
それを作る方法
- 大きなボウルにすべての乾燥成分を混ぜる。
- 1 1/2カップの温水を加え、混合して生地を作る。 柔らかくて練りやすい生地を作るために、必要に応じてもっと多くの水を加えてください。 生地が扱いにくい場合は、一度に小麦粉を加えてください。
- 軽く粉砕された作業面に生地を移し、生地が非常に滑らかで弾力的になるまで手で10分間混練する（または、生地をスタンドミキサーで5分間混練する）。
- 下の指示に従って、生地を折りたたんで調理する。
Melouiを折りたたむ
- 生地を小さな梅の大きさのボールに分けます。 タオルで覆い、20分間休ませてください。
- 生地のボールをとり、大きく油を注いだ作業面で平らにします。 可能な限り生地を引き伸ばして平らにして大きな円にします。
- 生地のバターを塗り、少しセモリナを振りかける。 手紙の場合と同じように、生地を3分の1に折りたたみ、上の3分の1を中心にして折りたたみ、 最初の折り目を覆うように上に上げます。
- 生地のストリップにバターを添えてもう少しセモリナを振ってから、手紙のように3分の1に折る。 あなたは生地の非常に細いストリップを残します。
- 生地を平らにして気泡を取り除き、セモリナでそれを振って、敷物のようにコイルに巻く。 生地の緩んだ端をコイルに挟み込んで密封し、油で切っておいてください。 折りたたまれた生地をより多くの油で覆い、プラスチックラップでゆるやかに覆い、生地の残りのボールで折り畳みプロセスを繰り返す。
Melouiの料理
- 中火でパンやグリルを予熱する。 あなたがそれらを折り畳んだ順に、生地のコイルを取り、約1/8インチの厚さの円に平らにします。 中心から外側に均等に平らにして、コイル効果を見ることができます。
- 平らな生地をパンに移し 、 メロウイが黄金色の茶色になり、生地が完全に調理されるまで、約5分間、数回回転させて調理する。
- メロウイを鍋から沸かして、またはバターと蜂蜜の均等な部分から作られたシロップに浸します（ホットと泡立つまでバターと蜂蜜を加熱します） 。
- 冷却され、残りのmelouiは凍結することができます。 フライパンや350°F（180°C）程度のオーブンで数分間凍結したメロウイを再加熱してください 。 必要以上にオーブンに入れないでください。乾燥しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 236 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 12 mg |
| ナトリウム | 304 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |