定義：
モロッコ語アラビア語：حلبة
Helba （時には綴られたhalba ）は、フェヌグリーク（ Trigonella foenum-graecum）のためのモロッコのアラビア語の単語です。 フェヌグリークの葉はハーブとして使用され、芳香のある苦い種子はスパイスとして全体または地面で使用される。 もやしは食べられるかもしれません。
モロッコ料理のフェヌグリーク
モロッコ料理では、それは主にスパイスとして使用されるフェヌグリーク種子全体です。 これらの香り豊かな金色の種子は、モロッコのチキンとRfissaのレンズ皿の主要成分として最も有名です 。
フェヌグリークの泌乳促進能力のために、この特定の料理は、伝統的に新生児のために出産後数日間準備されています。 あなたは家族の食事や会社の夕食など、他の時間にも役立つことがわかります。
あまり一般的ではないが、この種子は、ベルズ・オブ・ザ・ピーズやフェヌグリークなどのベルベル料理にも使われている。
ヘルバは、インド、パキスタン、エジプト、中国、ギリシャ、トルコ、中東など多くの料理の原料です。 西洋の人々は、カレーやチャツネでの使用に最も精通しているかもしれません。
フェヌグリークの味は何ですか？
フェヌグリークは、甘くてやわらかなメープルシロップ様の香りを皿に与える。 対照的に、生のフェヌグリークの葉または種子を噛むときは、苦い注釈があります。 クッキングは一般的に葉の苦味を取り除きますが、種子全体は長時間調理しても苦い品質を保つ傾向があります。
種の苦い音を減らし、そのテクスチャーを柔らかくするために、一晩中水に浸しておくとかなり役に立ちます。 別の選択肢は、フェヌグリークの種子をチーズクロスに入れて料理に加えることで、種子の甘い香りがソースまたはシチューに浸透することが可能になりますが、シードを回収してサイドで捨てることができるようになります。
フェヌグリークの薬用法
伝統的な医学では、フェヌグリークは長い間治療薬として、また補足として使用されてきました。 妊娠中の子宮収縮の増加、授乳中の女性の泌乳量の増加、閉経症状の緩和、糖尿病患者の耐糖能改善、コレステロール値の低下、性欲の改善、発熱やインフルエンザの症状の改善、皮膚の問題の改善、消化不良の緩和胸やけ、胃の炎症および逆流。 それはまた、食欲刺激薬として宣伝されているので、体重を増やすのに役立つかもしれません。
しかし、フェヌグリークの匂いはどうですか？
フェヌグリーク種子には甘くて辛味のある香りがあり、空気や鍋にさらされるとただちに浸透します。 料理後、甘い香りはあなたの家で一日以上続きます。 残念なことに、いくつかの人々がニンニクを発汗する傾向があるのと同じように、フェヌグリークも同様にそれらに留まることができることがあります。
幸運なことに、フェヌグリーク臭はニンニクのように攻撃的ではありませんが、メープルシロップの臭いはかなり目立ち、厄介です。 これがあなたに起こった場合、フェヌグリークがあなたの体系から外れるまで、余分なシャワーと頻繁な衣服の交換が役に立つかもしれません。