このクレオール米のお惣菜のレシピは、白米、タマネギ、ニンジン、タイム、パセリで作られ、本物のフランスのカリビアンフレーバーです。 野菜は調理後に取り除かれ、フレーバーを加えた澱粉のないお皿をお出ししますが、Ovideの "French Caribbean Cuisine"の別のレシピであるChicken Columboでお試しください。
クレオールとケージャン料理
クレオールとは、主に裕福な家庭出身で、パリ、マドリッドなどのヨーロッパの首都から個人シェフを迎え入れた、ニューオーリンズの元来のヨーロッパ人、特にフランス人とスペイン人の入植者を指します。 彼らが伝統的に使用していた食材の多くは現地では入手できなかったので、貝、 鯛 、ポンパノ、 ワニ 、肉、ゲーム、カボチャやチョコレート、サトウキビ、ペカンのようなスカッシュなど、 インドネシア、カリブ海、アフリカ料理の調理法と調味料を加えて、この新しいスタイルのクレオール料理が生まれました。
ケージンは1755年にルーマニア南西部に移住したアカディア（旧ノバスコシア）から追放されたアカディア人の子孫です。 言語（フランス語）と宗教（カトリック）は親しんでいましたが、湿原、玄武岩、原生林、および元来の食材はそうではありませんでした。 ケージンズは、クイーンズ調理の自家製バージョンと見なされるケージャン料理を作るために、エキゾチックな肉、魚、この新しい故郷の魚にフランス調理技術を適用しました。 よく知られている誤解は、ケージャン料理は辛い辛さだということです。 真実から遠くにあるものはありません。 クレオールとケージンの料理の違いについては、こちらをクリックしてください。
あなたが必要とするもの
- 長粒の白米2 1/2カップ
- 塩小さじ1
- 全体のタマネギ1個、皮をむいた
- 1枝パセリ
- 1ブランチタイム
- 1人のニンジン、皮をむいた
それを作る方法
- 冷たい水に2 1/2カップの長粒の白米を15分間浸して排水する。
- 大きな鍋で、6カップの水を沸騰させてください。 塩小さじ1個、皮むき玉ねぎ1個、枝パセリ1個、枝豆1個、皮むきニンジン1個。 すすいだ米を加え、中火で20分間煮る。
- タマネギ、パセリ、タイム、ニンジンを除去する。 米をざらめにして残っているデンプンを取り除く。 冷たい流水ですすいでください。 再度ドレインしてソースパンに変えてください。
- 米穀が完全に乾くまで5分間弱火で煮る。
- おかずやチキン・コロンボでお召し上がりください。
レシピソース ：Stephanie Ovideによるフランスのカリブ料理 （Hippocrene Books）。 許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 313 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 18 mg |
| 炭水化物 | 69g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 6 g |