おそらくあなたは、丸いモロッコのパンケーキであるrghaifに精通しています。 このレシピでは、同一の生地を使って、 rghaifの平らな正方形のバージョンであるmsemenを作成します。 生地を丸めて平らな円にする代わりに、生地を正方形にする。
まず、パン生地を柔らかく滑らかになるまでパン生地のように混練する。 次に、生地の一部を平らにし、正方形に折り畳む。 生地をパンで揚げると、パンケーキまたはフラットブレッドが外側に鮮明になり、内側が噛みます。
このレシピは質感と味のためにセモリナを少し必要としますが、どれくらい使うかは個人的な好みの問題です。 あなたがより粗いテクスチャが好きなら、 白粉の一部にセモリナを置き換えてください。
あなたが必要とするもの
- 生地を作るために：
- 3 1/2カップ（440g）の汎用粉
- 1/2カップ（90g）細粒セモリナ
- 砂糖小さじ2
- 2ティースプーン塩
- 1/4小さじ酵母
- 1 1/2カップ（約1/3リットル）
- 温水
- 折り畳みと調理のためのmsemen：
- 1 1/2カップの植物油
- 1/2カップ細かいセモリナ
- 1/4カップ非常に柔らかい無塩バター
それを作る方法
- 大きなボウルにすべての乾燥成分を混ぜて生地を作る。
- 1 1/2カップの暖かい水を加えて混ぜ合わせて生地を作る。 柔らかくて練りやすい生地を作るために、必要に応じてもっと多くの水を加えてください。 生地が扱いにくい場合は、一度に小麦粉を1杯分追加してください。
- 軽く粉砕された作業面に生地を移し、 手で10分間混練する（または生地をスタンドミキサーで5分間混練する）。生地は非常に滑らかで弾力性がある。
- 生地を折りたたんで調理する。
奉仕の提案：
- バターとハニー、またはジャムでmsemenプレーンを提供してください 。
- シロップをバターと蜂蜜から作るには、バターと蜂蜜の均等な部分を鍋の中で熱くなって泡立つまで溶かすだけです。 慎重かつ迅速にシロップにmsemenを浸漬し、サービングの盛り合わせに置きます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 577 |
| 総脂質 | 44g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 28g |
| コレステロール | 12 mg |
| ナトリウム | 1,088 mg |
| 炭水化物 | 41g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 6 g |