ナポリのスパゲッティオールアグリオ、オリーオ・ペペロンチーノ - スパゲッティのエキストラバージン・オリーブオイルには、ニンニクと赤チリペッパー（乾燥または新鮮なもの）を炒めたものがありますが、最もシンプルで、 、そして最も満足のいく、すべてのパスタ料理。 パスタの水を沸かすなど、約15分かかりません。時間を過ごしたり、夕方に深夜のスナックを食べたりすると素晴らしいことです。 それはおそらく、ほぼすべてのイタリア人男性が作る方法を知っている1つの料理です。
最も基本的なバージョンにはパスタ、オリーブオイル、チリペッパー、ニンニク、塩だけが含まれています。ほとんどの人がパントリーで手に入れることができるものですが、常に追加するオプションの成分があります新鮮なフラットリーフのパセリとブレッドクラムを使って、このおいしい料理をさらに良くします。
この皿のアメリカ版は、イタリアで使用されているものよりもはるかに多くのニンニクを使用する傾向があります - 実際にはイタリアの一部の人は、ニンニクを大きなスライスに切り取り、油で味付けしてから取り出します油をパスタと混合する前にニンニクスライスを捨てる。 私はパスタ自体にニンニクのビットを持っているのが好きなので、それは好きではありませんが、私はこのレシピで与えたことは、おそらくもう少しイタリアの量に近いです。 あなたの個人的な好みに合わせてニンニクと胡椒の量を自由に調整してください。 伝統主義者（私を含む）は決してそれをしないだろうが、いくつかのアメリカのバージョンではこの料理にチキンを加えている。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド（450グラム）のスパゲッティ
- 1/3カップ良質のエクストラヴァージン
- オリーブオイル
- 1/2カップパン粉（オプション、ただし推奨）
- 2〜3クローブ
- ニンニク 、皮をむいて細かく刻んだもの
- 乾燥したペッパーの代わりに1-2小粒の新鮮な赤い唐辛子を使用することもできます - 種子と膜を内部に入れないようにして、乾燥させてペパーロンチリペッパーを乾燥します。スパイシー）
- 1/4カップのチョップドフラットリーフパセリの葉（オプション、推奨）
それを作る方法
- 沸騰するために高熱をかけて水の大きな覆われた鍋をセットしてください。 ロースト・ボイルになったら、（この記事の推奨事項に従って）水を塩にし、スパゲッティを加えて、パスタが一緒に塊状にならないようにしてください。
- 一方、中型のフライパンでは、オリーブオイルとブレッドクラムを中火で加熱し、木のスプーンでときどきかき混ぜながら、油中のパン粉を乾かして約3分間焼く。 （パン粉を使用していない場合は、このステップをスキップし、代わりにニンニクを一緒に加熱してください）。
- 細かく刻んだニンニクを加え、ニンニクがちょうど香りがあり、約1分間軽く着色するまで調理を続ける。 ニンニクを過ぎないように気をつけてください。そうしないと苦味が増します。
- 赤いペッパー（乾燥または新鮮）を加え、パセリを切り刻み、約30秒ほど香りがあるまで調理します。
- あなたのパスタがアルデンテであるとき、調理用の水を数杯入れて、それを排水します。
- 石油、ニンニク、ブレッドクラムでスパゲッティを均等にコーティングするまで投げてください。 混合物があまりにも乾燥している場合、必要に応じてパスタの調理用水を少し加えてください。
- すぐに奉仕しなさい。 この料理は、グレコ・ディ・トゥーフォなどの白ワインとよく似ています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 301 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 77 mg |
| 炭水化物 | 38g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 10g |