ナス（danjal）はモロッコ料理で人気のある食材です。 ナスで調理するのが最高の部分は、それが調理されたスパイスの素敵な香りを吸収することです。 ナスを使用する伝統的なレシピのリストです。
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モロッコの揚げ茄子写真©Christine Benlafquih モロッコの揚げ物は、通常、食べ物として食べられます。 薄いナススライスをクミン、塩、コショウで味付けしたパンに浸し、揚げ物を炒める。 すばやく、簡単でおいしい！
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焙煎モロッコの茄子写真©Christine Benlafquih 簡単で、おいしい、ちょうど十分な味付け、このサイドディッシュは、薄いナススライスを味付けしたオリーブオイルで磨いてスライスが柔らかく金色になるまで焼くことによって作られます。 クミン、塩、レモンは調味料として提供されるかもしれません。 ナスを指の食べ物として楽しむには小さなナスを使います。
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ザールアーク - 調理されたナスとトマトサラダ写真©Christine Benlafquih Zaaloukはナス（トウモロコシ）、トマト、ニンニク、オリーブオイル、スパイスで作ったおいしい調理サラダです。 それは多くの食事の一般的なおかずであり、通常は皮肉なパンのディップとして提供されます。
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ザラロク、ローストペッパー写真©Christine Benlafquih 以前のザアロークサラダに似ていますが、これはローストピーマンとオプションのチリペッパーを加えたものです。 ピーマンと共に茄子を焼くことは、準備時間を節約します。
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甘くてスパイシーなモロッコの茄子写真©Christine Benlafquih この素晴らしいモロッコ料理は、魅力的な甘さとスパイシーな香りが魅力的です。 それは、モロッコのパンと一緒にディップとして食べられ、ベジタリアン・エントリーになるのに十分満足できるものです。
07年6月
ラムまたはビーフタゴンの茄子写真©Christine Benlafquih 伝統的にサフランとショウガで味付けされた簡単なモロッコの肉と野菜のタジン。 香ばしい味のためにオプションの保存されたレモンを加えてください。 茄子の全部または一部は、奉仕時にソースに盛り付けられます。
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モロッコナス（Aubergine）ピューレサラダ - カハルマス写真©Christine Benlafquih このモロッコの茄子（Aubergine）サラダは、オリーブオイル、ニンニク、スパイスの細切りナスをマッシュアップするのに十分な柔らかさまで調理します。 タンギーとスパイシーな、kahrmusは通常、ディップとして食べられます。