多くのモロッコサラダは、実際には、ディップとして楽しむことを意図した調理済み野菜のピューレです。 最も人気のあるものは、 ザラロク 、ナス、トマト、 モロッコのスパイスの味付けの組み合わせです。 もちろん、トマトとナスの比率だけでなく調味料や最終的な一貫性の点でも様々なバリエーションがあります。
このバージョンには、必要なトマトとナスと一緒にローストピーマンが含まれています。 野菜はニンニク、ハーブ、オリーブオイルでペースト状の稠度になるまで煮る。
zaaloukを作るときにナスを単に剥がしてチョップすることはできますが、ナスの下でナスを焙煎することでより良い風味が得られます。 これは、あなたが他の食材を調理している間、唐辛子と並んで行うことができます私たちのいくつかは私の家で行うように少し熱を加えたい場合は、他の野菜と一緒に煮るためにパンに全体または細かい唐辛子を投げる。
Zaaloukはそれだけで全てを楽しむことができるほど美味しいですが、伝統的にタジン 、フライド・フィッシュ、またはシチュー・レンズマメなどのメインディッシュに付随して提供されています。
あなたが必要とするもの
- 1つの大きなナス（または2つの培地）
- 緑のピーマン2個
- 3つの大きなトマト
- オプション：1または2唐辛子
- ニンニクの4〜6クローブ（細かく細かく刻んだもの）
- 1/3カップは新鮮なチラソロおよび/またはパセリを切った
- 2杯のパプリカ
- クミン1大さじ
- 1 1/2ティースプーンの塩
- 1/3カップオリーブオイル
- レモン汁2杯、または味に
- オプション：チリペッパー1個
それを作る方法
野菜を焼く
1、ブロイラーを最高の状態に予熱します。 アルミホイルで大きなベーキングシートを並べます。
2.ナスからステムを切り取り、縦に半分にスライスします。 ベーキングシートの上に置いてください。
3.ピーマンから茎を切り取り、縦に半分にスライスし、種を取り除く。 ペッパーの半分をベーキングシートの上に置いて、手で平らにします（または、必要であればそれらを分けて） 、平らになるようにします。
4.ブロイラーの下で野菜を10分から20分間炒めるか、またはピーマンの皮が暗くてふくれてナスが柔らかくて手触りになるまで焼く。 ピーマンがナスの前にローストを終えたら、ナスが終わっている間にそれらをプレートに移します。
ザールアークを作る
- ナスとペッパーがローストしている間、残りの成分を準備する。 トマトを剥がし、種まきしてチョップする。 深いフライパンに移し、ニンニク、コリアンダー、オリーブオイル、水、スパイスを加えます。
- 焙煎したピーマンから皮を剥がして捨てる。 粗くチョップしてそれらをフライパンに加える。 スプーンで、炒めたナスの肉を掬い取って、大きな種の種を捨てる。 ナスをチョップまたはマッシュし、それをフライパンに加えます。 皮膚を捨てる。
- 成分を混ぜ合わせるためにかき混ぜ、フライパンを覆い、中火で約20分間煮る。時々かき混ぜる。
- 調理されたトマトとナスを粉砕してピューレにし 、レモンジュースを加え、液体を減らすために料理を外して、引き続きスプーンまたは野菜マッシャーを使用してください。 場合によっては炒めて熱に目を留め、必要に応じてザラウクを焦がすのを避けてください 。
- 調味料を調整して調整する。 zaaloukがペースト状の粘稠度になるまで（あなたはポットの中央の滑らかな塊にそれをかき混ぜることができるはずです）まで調理を続けます。
- 温かいまたは冷たいおでんのパンでお召し上がりください 。 少し新鮮なパセリやオリーブオイルの霧がガーニッシュとして使用されることがあります。 サラダの調味料として、多量のローストチリペッパーを側に提供することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 194 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 596 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 4g |