モロッコハリラ

ハリラは、モロッコの有名なトマトとレンチスープです。モロッコの料理家が収集したレシピです。 それは、肉牛、子羊、または鶏肉、ならびにマメ科植物を特徴とするので、やや心のこもった料理です。 これは、生姜、唐辛子、ターメリック、シナモンで味付けされており、また、シラントロやパセリなどの新鮮なハーブの堅牢な量を誇っています。 セロリとタマネギを加えてスープに深みと質感を与えました。

年間を通して作られ、お祝いや結婚式で見られますが、ハリヤはラマダンの月にモロッコ人が最も愛しています。 一部の家族はまた、断食の日が正式に始まる前の早朝の時間に撮影された食事を、スホアで食べることも楽しんでいます。

バリエーション

ハリラのレシピは、家族によって大きく異なり、しばしば世代ごとに伝えられます。 いくつかの料理人はテクスチャーのスープの光を作りますが、他の人はニワトリのエンドウ豆と米または破片のバーミッリでより多くの料理を好みます。

1つのモロッコ料理は、トマトの方が好きかもしれませんし、別のトマトが混ぜ合わされるかもしれませんし、おそらくパプリカをレシピに加えるかもしれません。 必要に応じて新鮮なレモン汁を搾ります。 いくつかの人々が含まれている成分は、特有の、パルメザン様の味を持つ保存されたバターsmenです。 しかし、料理人がどのような食材を好んでいても、ハリヤの豊かな肉汁を卵や小麦粉で濃厚にする可能性が最も高いでしょう。

現代のキッチンテクニックとヒント

ハリヤを作る伝統的な方法はかなりの準備と調理時間を必要とするが、多くの料理人はフードプロセッサーと圧力鍋を使ってプロセスをスピードアップする。 さらに、多くの家族が事前に大量の食材を準備して凍結して、スープを短期間で作ることができます。

古典的なハリヤのレシピ

ここでは古典的なハリヤのレシピを試していますが、好きなように材料を加えたり引いたりしてください。 いくつかの中東市場やモロッコの食料品店の棚では、ハリエのスープミックスが利用可能ですが、それを避けてください。 代わりに、新鮮な食材を集めて自分のハリラを一から作ることができます。 スープは味が溶けてスープが濃くなるので座っているとメリットがあります。 あなたが料理と同じ日にそれを食べることを計画しているなら、スープが濃くなるのを助けるために冷蔵庫に少し入れてください。

彼らがモロッコで言っているように - bssah'ha ！ - あなたの健康に！