シンプルでありながらおいしいメチ・マトン・カレーは、一緒に置くのがとても簡単で、あなたの食べ物の一つになることができます。 Methiはフェヌグリークの別の言葉です。このハーブは、この料理に素敵な素朴な味を加え、炎症（内外）を減らし、消化とコレステロール値を改善するなどのいくつかの健康上の利点を加えます。
このレシピは "マトン"と呼ばれていますが、ヤギの脚が必要です。 それは、マトンが古い羊の肉であるにもかかわらず、インドではマトンは誤ってヤギの肉と呼ばれているからです。 カレーの成分は、いくつかのインドのレシピで使われている典型的なマサラを作ります。この肉汁を前もって作ると、この料理はもっと素早くまとめることができます。
メチ・マトン・カレーは、素朴な米、サラダ、ライタ（冷たいインドのヨーグルト・キュウリのソース）と新鮮なチャパティを添えておいしいです。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップ野菜、キャノーラまたはヒマワリ油
- 2つの大きなタマネギ、薄くスライスしたもの
- 2つの大きな
- トマト 、ダイス
- 大さじ2杯。 ニンニクペースト
- 1大さじ おろしショウガ
- 2 tsp。 コリアンダーパウダー
- 1 tsp。 クミンパウダー
- 1/2 tsp。 ターメリック粉
- 1/2 tsp。
- 赤い唐辛子粉
- 2 tsp。 ガラムマサラパウダー
- 2 1/4 lbs。 （1kg。）ヤギの脚、一口サイズの塊に切断
- 塩と味
- 2〜2 1/4カップ（500g）の新鮮な緑色のフェヌグリークの葉、洗って細かく刻んだもの
- お湯の1/2カップ
それを作る方法
- 重い鍋の中のオイルを中火で加熱する。
- 熱いときは、タマネギを加えてください。 タマネギが淡い金色の茶色に変色するまで炒める。 細長いスプーンでオイルから取り出し、ペーパータオルで水切りします。 熱を切る。 油を鍋に入れておいてください。
- フードプロセッサーで玉ねぎを滑らかなペースト状にします（ほとんど水を加えないでください）。 作業が終わったら、別の容器に移してください。
- トマトとニンニク、生姜ペーストをフードプロセッサーで滑らかにペーストしてください。 別の容器に移し、後で使用するために保管しておきます。
- 油を残して、タマネギを揚げて、タマネギのペーストを加えます。 2〜3分間放置してください。 トマトペーストとガラムマサラを含むすべてのパワースパイスを加えてください。 よく混ぜます。
- オイルが混合物から分離し始めるまで、得られたマサラ（オニオン - トマト - スパイス混合物）を添加する。 これには最大10分かかります。
- ヤギの部分をマサラに加え、塩で味付けして炒めてヤギの部分をマサラで完全にコートする。 ヤギがよく茶色になるまで炒める。
- フェヌグリークの葉を加えてよくかき混ぜる。
- 鍋に1/2杯のお湯を加え、よく混ぜて混ぜ、煮沸して鍋にかける。 肉が柔らかくなるまで、10〜15分煮る。 すべての液体が乾いたら、料理をするときに料理を確認し、さらに水を加えなければなりません。 燃焼を防ぐためにしばしば混ぜる。 出来上がったら、かなり濃厚な肉汁が必要です。
- 熱いチャパティ（インドのパン粉）、 ナン （ タンドアー焼きインドのパン粉）または茹でた米でお召し上がりください 。
ヒント：ヤギカレーやマトンカレーを調理するためにプレッシャークッカーを使用し、開いた鍋で調理するのにかかる時間の半分で完了します！