マニラ・クラムで料理する

マニラの貝は、パスタやスープで古典的に準備されているおいしい二枚貝です。 しかし、これらの貝はどこから来たのでしょうか？そして、最良の結果を得るためにそれらを選び、準備するためのヒントは何ですか？ マニラの貝について知る必要があるものはすべてここにあります。

マニラ貝はどこから来ますか？

北米では、カナダのブリティッシュ・コロンビア州から北カリフォルニアに至るマニラ・クラムが発見されています。 しかし、彼らはその地域に固有のものではありません。

事実、1920年代にワシントン州で日本からの牡蠣種の出荷でマニラの貝が誤って導入された。

今日、マニラスは、太平洋岸北西部、主にワシントン州とブリティッシュ・コロンビア州で、広く持続可能に飼育されています。 いくつかの種類の養殖とは違って、貝の養殖は環境にほとんど脅威を与えません。なぜなら、貝はペンで孵化してから野生で生活するからです。

マニラが離れていく

あなたが購入することができるすべての貝のうち、マニラの貝は、あなたが市場で見つけるだろう最も甘い、おそらく最も小さなハードシェルの貝です。 彼らの味はManilasを多くのプロフェッショナルシェフのお気に入りにしています。

マニラの貝は、魅力的なシェルと小さなサイズで簡単に発見されます。 彼らは、細かく隆起した殻の上に深みのある広い色のバーがあり、独特の色をしています。 マニラの貝は7〜10年間生存し、8インチまで成長することができますが、ほとんどの場合、3〜4歳で販売されます。

野生では、東リトネックの貝と混同してはいけない太平洋のリトネックの貝殻の上にマニラの貝が生息しています。 同じように見えるかもしれませんが、あなたが別々に調理しない限り、同じ種類の貝の種類を混ぜないことが重要です。 パシフィック・リトルネックは10〜12分必要ですが、マニラの貝は開かれるのに約3〜5分しか必要ありません。

マニラクラムを調理する方法

調理の観点から、ほとんどのマニラの貝は蒸しです。 あなたは確かにハーフシェルでそれらを食べることができますが、何らかの理由で、少数の人々がします。 彼らは、ハーフシェルで一般的に食べられる東部のクワホグと同じくらい甘いものを食べますが、マニラのバナナはあまり塩味がありません。

ベーコン 、パンチェッタ、チョリソなどの硬化した豚肉や、塩辛いものや塩味のあるものなど、マニラをペアにしてください。 別のシーフードと一緒にミックスしたい場合は、カニ、太平洋のパーチ、またはヒラメを試してみてください。 どうして？ 3人全員が野生のマニラの貝を食べ、彼らはこれのためにプレート上の接続を共有する。

1つの大きな特典は、マニラの貝が銀行を破らないということです。 彼らは通常、ポンドによって販売され、1ダースのマニラの貝は、1人のための健康なメインコースの部分です。 個人的には？ 彼らのサイズのために、多くの人々は12以上のものを食べることができるかもしれません。 あなたが群衆に奉仕している場合は、あまりにも多すぎることが常にあります。したがって、一般的なルールとして、あなたが料理をする人それぞれについてダースを購入し、次に良い数量のために余分なダースを購入することを検討してください。

注意の1つの注意：蒸しの後にシェルを開かなかったどんな貝も投げられなければなりません。 彼らはあなたがそれらを購入する前に死亡している可能性があり、おそらくあなたがそれらを食べると病気になる可能性があります。