シンプルで古典的な日本の透明なショートネックのスープは、美味しいだけでなく、ごくわずかな食材で簡単に作ることができます。 日本では、すっきりしたスープはすましじるとして知られています。 この和牛のすっきりしたスープは、アサリ（clam）と呼ばれ、どんな日本食とでも素敵なペアです。
他の甲殻類 、 短首貝 、またはアサリと同様に、小さな殻の中にかなりの風味を詰め込み、シーズニングをほとんど必要としません。 このスープのために、貝は開いたまでお湯の鍋で調理されます。 開いていないそれらの貝は、消費されるのにふさわしくないので、捨てる必要があります。 肉汁は海の繊細な味で曇った灰色になり、準備ができていることがわかります。 スープは味に塩味を添えています。 この繊細なスープの風味を引き出すために、非常に小さなストリップのレモンの皮を使ってスープを飾ります。 これは、このスープの輝きを助けるのにちょうど十分な新鮮さと酸味を加えます。
興味のある方は、 鰹節や昆布を使って醤油の味をお試しください。
地元の食料雑貨品店では、養殖されたアサリやネクタイの煮込みが増えています。 典型的には、養殖された貝は洗い流され、砂は販売のためにパッケージ化される前に取り除かれている。 したがって、家に帰るとすぐに使用準備ができています。 それにかかわらず、そうするように強く感じられる場合は、余分な砂を取り除くために1時間まで淡水に浸してください。
ワイルドキャンドルを使用している場合は、きれいに洗ってから、1時間以内に淡水のボウルに浸して砂を取り除きます。 最良の結果を得るには、養殖された貝と野生の貝の両方を購入した同じ日に調理する必要があります。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのマニラの貝（生きている、殻の中、約12〜16）
- 水5カップ
- 塩味
- ガーニッシュ：レモンピール
- ガーニッシュ：ミツバ（野生の日本のパセリ）
それを作る方法
- ミディアムポットで、水を沸騰させてください。 熱を媒体に還元する。
- 新鮮な貝を殻に入れ、沸騰水に直接加えてください。 すべての貝が開くまで貝を調理する。 未開封の貝がある場合は、それらを鍋から取り出して、食べるのに適していないので捨てる。
- 調味料は、野菜ピーラーを使用して、黄色のレモン皮の小さな部分を静かに引き剥がします。
- 小さなスープのボウルに4〜5個の貝を入れ、その上にスープを注ぐ。 レモン皮で飾ってすぐにお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 98 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 34 mg |
| ナトリウム | 762 mg |
| 炭水化物 | 4g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 17 g |