最高の持続可能なシーフードの選択肢

持続可能な魚介類を選ぶということは、他の海の生き物に害を与えない方法で、または見つかった生態系に害を与えないように、魚介類を収穫することを意味します。 種はあまり養殖されていないので、将来の世代で楽しむことができます。 これは、シェフ、消費者、漁民、環境に有益です。

これは、漁業の未来だけにとどまらない環境に配慮したシーフードのトップ10リストですが、家族全員が楽しめるダイニングテーブルのための非常においしい健康的な製品です！

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  バラムンディ

  バラムンディは繊細な質感と甘くてマイルドな味わいを持っています。 それは赤い鯛、グルーパーまたはチリの低音のための優れた代用品です。

  なぜ持続可能であるのか：米国のバラムンディは、急速に成長する魚を育てるきれいな方法である、環境にやさしい閉鎖型再循環タンクシステムで育てられます。 養殖された魚は、これまでにも悪い評価を受けていますが、魚にとってクリーンな環境を作り出す技術進歩の開発には長い道のりを歩んでいます。

  Barramundiの料理： Barramundiは非常に多目的で、揚げ物、グリル、バーベキュー、蒸し、箔で包み、石炭で調理することができます。

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  イワシ（太平洋）

  イワシは時には鉱物である豊かで強い香りを持っています。 彼らはもちろん、缶に入って来るが、新鮮なイワシは素晴らしい。

  なぜそれが持続可能であるか：過去に残ったもの、野生の太平洋のイワシは巨大なカムバックをしている（大西洋の多様性を避ける）。 イワシは周囲の環境にほとんど影響を及ぼさず、他の海の生き物の意図しないキャッチをほとんど伴わない。 それらは急速に成長し、汚染物質を含まない。

  イワシを調理する：イワシ全体をグリルで調理することができます（必ず鱗と腸を取り除いてください）。 彼らはまた、フィレッと焼かれたり、塩、オリーブオイル、レモンジュースで地中海のセビチェに作られます。 イワシのアイデア

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  カキ、ハマグリ、ムール貝（養殖）

  新鮮なカキ 、ハマグリ、そしてムール貝は、オメガ3とビタミンDのレベルが高い海のように、きれいで、鮮明で、鮮やかな味です。

  持続可能な理由：海洋環境に悪影響を及ぼさない養殖品種を選択してください。 貝の養殖場は水をろ過するので実際には環境に有益です。 彼らはまた、他の海洋植物や動物にも不可欠な生息地を提供します。 養殖牡蠣は世界の牡蠣消費量の95％を占めています。 今日の養殖貝は、世界の貝の消費量の89％を占めています。 ムール貝の90％が養殖されています。

  牡蠣、貝類、ムール貝の調理：牡蠣は生のままです。 これらの貝は、盛り付けや蒸し、焼かれたり、煮込みやシチューで調理することもできます。

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  大西洋サバ

  サバはヨーロッパ、特にイギリスとスカンジナビアで非常に人気があり、日本人は寿司を食べるのが大好きですが、アメリカではただのことです。 オメガ3は非常に高く、水銀は少ないことが健康上の賢明です。

  なぜそれが持続可能なのか：大西洋北東部のサバ漁業の大半は、海洋保全協会によって環境的に責任があると認定されています。 あなたが購入するサバが最も持続可能な漁業から得られたものであることを確認するために、手持ち式または漂流ネット漁業を探します。

  調理サバ：脂肪質の魚、サバはフィレを焼くか、魚全体を挽肉になるまで焙煎して準備することができます。 グリルも素晴らしいです。

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  北極チャー（養殖）

  豊かで微妙な風味のアークティックチャーは、サケやマスの代用品です（遠い親戚です）。

  なぜそれが持続可能であるのか：米国の大部分の北極は、陸上で閉鎖されたリサイクルシステムのシステムで耕作されています。 汚染や生息地の影響が少ない。

  北極チャーを食べる：北極チャーはその脂肪質感触のため、さまざまな調理方法に適応し、過ぎることは難しいです。 パンシールは非常に一般的な方法です。 肌を残しておいてください。うまくいきます。 白ワインにうまくいく。

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  アラスカサーモン

  野生のサーモンは、シェフのキッチンの定番品であり、養殖品種の味がはるかに優れています。 それは有益なオメガ3を含む栄養を積んでいます。 チヌーク、コホ、チム、ケータ、キング、ピンク、レッド、シルバー、ソッケー、酒、これらの市場の名前を探します。

  それが持続可能な理由：ワイルドアラスカサーモンは非常に慎重に規制され、数多くの機関によって監視されています。 ほとんどのアラスカサーモン集団は、商業漁業の圧力に耐えられるほど頑丈である。 使用される漁法は、海洋環境に大きな障害をもたらさない。

  アラスカのサーモンを調理する：サーモンは、密猟、焼き盛り、焼き盛りを含むいくつかの調理方法でうまく機能します。 スモークサーモン（ホットまたはコールド）は世界中の多くの場所で人気があります。

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  Sablefish

  SablefishはBlack Codとも呼ばれ、チリの泥炭と同様の質感で、バターで豪華な肉を持っています。 それはサーモンより約50％多いオメガ3を持っています。

  なぜそれが持続可能であるか：慎重に規制されているアラスカまたはカナダの太平洋からの長い漁獲された鯨を探してください。 カリフォルニア、オレゴン州、ワシントン州のトラップ捕獲されたsablefishや長魚を避け、脆弱な種の混獲を招く。 近い将来、商業的な海産養殖で生産されたスズメを探してください。

  sablefishの調理： sablefishは高い油分含量のために、いくつかの調理方法に適しています。 焼き盛り、焙煎、焼きそば、パン焼き、または煮詰めなどの長くてゆっくりした準備のような、高い、速い熱を選択してください。

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  アルバコアマグロ

  Albacoreマグロは、レモン、ブラック・オリーブ、トマト、およびケッパーのような強い味でさえ、事実上何でも味わうことができる微妙で白い肉です。 人間の健康に影響を及ぼすマグロで典型的に見出される水銀は、より若くて小さいトローリングまたは捕獲されたアルバコアマグロには見られない。

  なぜそれが持続可能なのか：カナダと米国の太平洋からのトロール/ポールによって捕獲されたアルバコアマグロを探してください。 ポールキャッチは、イルカのような種の混獲を排除します。

  albacoreマグロの調理：新鮮、凍結、缶詰、燻製があり、年間を通してマグロを楽しむことができます。 AlbacoreマグロはAhiマグロよりもマイルドな風味を持ちますが、肉食性は同じです。 食べすぎたり、乾燥したりしないでください。 低品質のマグロを使用しても、調理できないマグロや生のものも受け入れられます。

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  ダンゲネスカニ

  ダンゲネスのカニの肉は、白雪姫、甘くてジューシーです。

  なぜそれが持続可能であるのか：ダニージェネスは、カニについては最良の選択です。 サイズの制限とトラップの制限を慎重に管理して、ダンゲネスはトラップ、リングネット、さらには混雑を制限するディップネットを使用して手でも収穫されます。 カナダ、カリフォルニア、オレゴン、ワシントンで捕獲されたダンゲネスカニを探してください。 避けてくださいアラスカまたはアトランティックダンゲネスカニに捕獲されたトラップであるダニーゲネスカニ。

  クッキングダニーゲスカニ：生きている、新しく調理された、冷凍または缶詰の、この甘くて豊富なカニは素晴らしい年中です。 新鮮なダンゲネスのカニを調理する最良の方法は、1ポンド当たり7分間蒸すことです。 煮沸も可能です。 ダンゲネスカニの料理に関するヒント

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  シルバーハーク

  シルバー・ハーク（アトランティック・ホワイトニングとも呼ばれます）は、タラとハドックに代わるすばらしい白い魚です。 スペインで人気のある魚がアメリカのシェフに人気を博し、レストランで次の流行になることを募集しています。

  なぜそれが持続可能であるか：以前は余りにも多く、シルバーハークは北大西洋でカムバックしています。 ノースカロライナ州ケープ・ハッテラスの南に釣られたシルバー・ハークから離れてください。そこに住む人口はまだ完全には回復しておらず、依然として過剰摂取とみなされています。 回避：ホワイトハケ。

  クッキングハーケー：ハーケはソールに似たテクスチャーを持ち、マイルドなテイスティングをしています。 ポークやタラを必要とする料理に代用することができます。 フィッシュ＆チップスでは非常に人気があります。