このレンズ豆のスープは素敵で軽いですが、非常に満足しています。 私はオハイオに住んでいたときに、地中海料理のレストランから注文したことのある料理をエミュレートするために、このレシピを作成しました。 私が移動した後、もはやこのレストランを訪問することはできませんでしたが、まだレンズラン、レモン、ケールの温暖化コンボを憧れていました。
このスープは非常に風味があり、心地よく穏やかです。それは簡単な食事のための確実な勝者です。 あなたは緑のケール、タンパク質（レンズ豆）と炭水化物（ポテト）を1つの簡単なスープで手に入れます！ このレシピは非常においしいので、私のレンズ豆を嫌う夫もこのスープを愛しています。
これは、スープの欲求が襲うときに、事前にして小さなバッチで凍結させるのに最適なレシピです。 サービングが多いので、すぐにハーフバッチを楽しんだり、後で保存したりすることができます。 凍結後にウォームアップするには、スープが凍結されずに加熱されるまで培地を加熱します。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドのユーコン金ジャガイモ
- ニンニクの4クローブ
- 5葉が新鮮なケールを残す
- 1/3カップレモンジュース
- 乾燥したレンズ豆（16オンス）1袋または2杯
- 3杯の塩
- 水14カップ（3.5ポンド）
- 1ティースプーンオリーブオイル
- 1培地Vidalia onion、diced
- レモン大さじ1杯
- 1/2カップの新鮮なコリアンダー、チョップ
- 3杯のクミン
- 1杯のウコン
- 1/2ティースプーンコリアンダー
それを作る方法
- ジャガイモをきれいになるまでこすってから、いずれかの方向に1インチを超えないように、均等に小さく切ってください。
- レンズ豆をすすぎ洗いし、レンズ豆に潜んでいる可能性のある異物を完全に取り除きます。
- ケールを1/4インチストリップに切り、茎を残し、後で使用するために捨てるかまたは予約する（スムージーまたは野菜のスープの場合など）。 あなたは非常に緩いと厚いchiffonadeカットを使用して、ケールをストリップに簡単にカットすることができます。
- 大きなストックポットでは、ジャガイモ、ケール、レモン汁、レンズ豆、塩、ニンニク、水14カップを合わせ、中火で沸騰させます。
- その間、混合物が沸騰している間に、大さじ1杯のオリーブオイルで大きな鍋と霧を加熱します。 タマネギ、レモン、チラントロ、クミン、ウコン、コリアンダーを加え、タマネギがやや半透明になるまで焼きます。
- 大きなストックポットに調理したタマネギとスパイスを加えてください。
- 水が沸騰したら、熱を低くし、レンズ豆が柔らかくなるまで、約15〜20分煮ます。
- 必要に応じて、塩とコショウを味付けします。 熱く奉仕する。
- スープは密閉された再密封可能な容器に最大1週間保管してください。 スープを加熱するまで中程度の熱で穏やかに残りの部分を熱します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 181 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 483 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 10g |