ジオラ・シモーニはマッツォ・ボールスープのレシピを呼んでいます。これはユダヤ人の心地よい食べ物を古典的なものにしています。 彼のマッツォのボールは、卵白の白で軽くなっていますが、そのテクニックがあなたのためにはあまりにも難しい場合は、これらのZa'atar matzoボールのためにスワッピングすることで事をさらに簡素化できます。 ( あなたが過ぎ越しのために作っていて、 キッズ・ニットを 使用しない場合は、 ザアタールをスキップするか、または少し切り刻んだ新鮮なパセリ、バジル、またはディルで混ぜることができます)。
レシピのヒント
チキンスープパウダーはワインブイヨンの風味を盛り上げるための確かな方法ですが、通常はMSG 、多くのナトリウム、人工着色料が含まれています。 あなたがそれをスキップするならば、ニンニク、新鮮なディル、パセリ、または他の好きなハーブでブロスを医師がすることができます。 野菜と一緒に芳香族化合物を加えれば、スープパウダーは必要ないかもしれません。
マッツォボールに油を使用するのではなく、冷たくなるとスープの頂部に上がるシュマルツ (鶏脂肪)を使用することができます。 あなたが十分でない場合は、オイルとの違いを作りなさい。
マッツォボールスープを食べるが、ベジタリアンのレシピが必要ですか? このノンチキンマゾボールスープを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- スープの場合:
- 1杯のチキン(約4ポンド)
- 3人のニンジン、皮をむき、スライスしたもの
- 3つのズッキーニ、切り取った、皮をむいて、細断した
- 3茎セロリ、トリミングとスライス
- 3つの小さなタマネギ、皮をむいて、トリムし、細かく刻んだ
- 2つの小さなパースニップ、皮をむいた、トリム、スライス
- 1ティースプーンのコーシャーまたは海塩
- 味付けするために挽きたての黒コショウ
- オプション:味のチキンスープパウダー
- Matzoボールの場合:
- 4大
- 卵、分離された
- オリーブやグレープシードのような油4大さじ
- 水4杯
- 1カップのマッツォミール
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/4小さじ
それを作る方法
- スープのために、大きなスープポットに鶏肉を置きます。 2インチをカバーするのに十分な冷水を加えます。 沸騰させ、熱を下げて20-30分間煮込み、泡立ちを捨てて上に上がる泡を捨てる。
- ニンジン、ズッキーニ、セロリ、タマネギ、パースニップ、塩、新鮮な粉砕した黒コショウを加えてください。 沸騰に戻ってから、熱を減らし、部分的に覆われた煮沸して、1-1 / 2〜2時間。 調味料を調整し、味を増幅するために必要な場合は、少しチキンスープパウダーを加えます。
- スープを少し冷やしてから冷やして冷ます。 スープから凝固したシュマルツ(鶏脂肪)をスプーン。 スープにひずみを入れ、必要に応じて野菜を鍋に戻し、サービングする前に再加熱する。
スープが震えている間、Matzoボールを準備する
- 大きなボウルでは、電気ミキサーやロータリーハンドビーターを使用して、 堅いピークが形成されるまで卵白を打ちます。
- 別のボウルで、卵黄、油、水を一緒に泡立てます。
- 3番目の大きなボウルで、マッツォの食事を塩とコショウと混ぜます。 代わりの追加で。 卵黄混合物と松茸混合物を卵白に軽く折り重ねて軽くしっかりとした生地を作る。 カバーし、30分冷やす。
- 大量の水を沸騰させてください。 必要に応じてチキンスープを少し混ぜたフレーバー。
- 濡れた手で、マッツォボールの混合物をクルミの大きさのボールにします。 ボールを沸騰水に慎重に落としてください。
- 鍋を覆い、熱を低くして、1/2時間または沸騰させて調理するまで煮る。 調理中にポットを開けないと、ボールが落ちる可能性があります。 マッツォボールは、冷蔵庫に入れて2日間保管することができます。
- 奉仕するには、チキンスープを再加熱し、調理用の水からマッツォボールをひき、煮込みスープに移す。 サーマルの準備が整うまで低温で保温してください。
編集:Miri Rotkovitz