このロシアのクリスマスパンやkrendel / krendlのレシピは、プレーンゼリー状の甘い酵母パンを作ります。乾燥した果物は、プレーンまたは軽く氷にしておいたり、オーブンで砂糖をかき混ぜたり、粗い砂糖を振りかける前に焼く。
いくつかのkrendelsは、ゼリーロールのように丸められ、それからプレッツェルに形成されることなく丸い形状に巻かれる。 しかし、他のものは単にゼリーロールのように丸められ、成形することなくシリンダーとして焼かれます。
kulichとpaskaはイースターの伝統ですが、krendelはクリスマスのパンです。 ここに東ヨーロッパのクリスマスパンのレシピがあります。ここには世界中のクリスマスパンレシピがあります 。
あなたが必要とするもの
- 生地：
- 1パッケージ1/4オンス
- 酵母 （活性乾燥）
- 砂糖大さじ3
- 3/4カップミルク（暖かい）
- 1/4カップ/ 1/2スティックバター（軟化）
- 1-1 / 2ティースプーンのバニラエキス
- 塩小さじ1/2
- 2つの大きな卵黄（下記の注を参照）
- 3カップの粉（多目的、多かれ少なかれ）
- 1/4カップバター（溶かしたもの）
- シナモン1/2ティースプーン
- 砂糖大さじ2
- 果物の充填：
- バター2大さじ
- 砂糖大さじ2
- 1/3カッププルーン（ピット、チョップ）
- 1/3カップ梨（乾燥、細断）
- 2/3カップアプリコット（乾燥、チョップ）
- 1大リンゴ（皮をむいて、
- 1カップの白ワイン（甘い、または白いぶどう果汁）
- 釉薬：
- 砂糖1カップ（菓子類）
- レモンジュース2杯（またはミルク）
- 1/8ティースプーンのバニラエキス（またはアーモンドエキス）
- 2〜3杯の水（温かい）
それを作る方法
- 生地を作るには：大きなボウルまたはスタンドミキサーで、酵母を大さじ3杯の砂糖と3/4カップの温かいミルクに溶かします。 1/4カップバター、1/2ティースプーンバニラ、塩、卵黄、1 1/2カップの小麦粉を加える。 パドルアタッチメントを使用して、滑らかになるまで叩きます。 残りの小麦粉を加えて柔らかい生地を作る。 生地のフックに切り替えて、約6分間滑らかで弾力あるまで混練します。 油が入ったボウルに入れ、油を注いだプラスチックラップで覆い、倍になるまで起きます。
- 一方、 充填するには：大きな鍋で、バター、砂糖、プルーン、梨、アプリコット、フレッシュリンゴ、乾燥したナシ、ワインまたはジュースを沸騰させます。 熱を減らし、果物が柔らかく、混合物が渋滞のように厚くなるまで約30分間煮る。時にはかき混ぜる。 室温まで冷却する。
- 生地が上がったら、それを打ちなさい。 軽くぬれた表面や羊皮紙のシートの間に、32インチ×10インチの長方形に転がす。 溶かしたバターで磨く。 シナモン - 砂糖の混合物をバターに振りかける。 冷却された果物を端から1インチ以内に広げます。 ゼリーロールのように32インチ側からロールアップします。 一緒にピンチシームをシールする。 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに移します。 プレッツェル形状またはコイル状に成形する。 グリース入りのプラスチックラップで覆い、約2倍になるまで約30分かかります。
- オーブンオーブンで350度まで。 インスタント読み取り温度計が190度になるまで、パンを45分または焼く。 パンが焼く間に、小さな鉢に菓子の砂糖、レモン汁またはミルク、バニラまたはアーモンドのエキスと滑らかで鼻の釉薬を作るのに十分な水を混ぜ合わせて釉薬を作る。
- オーブンからkrendelを取り出し、ワイヤーラックで10分間冷やしてください。 まだ少し暖かく、霧雨の上を霧吹き。 スライスして提供する前に完全に冷やしてください。
注： 残った卵白を凍らせたり、残った卵白 レシピを試してみてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 180 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 61 mg |
| ナトリウム | 94 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |