流しのハーブとスパイスのためのコーシャーを見つけて購入するためのヒント
特別なSeder食品から休日に関連する余分なkashrut （コーシャー法）ストリンジェンシーまで、Passover遵守の食品の要因。 訪問客が楽しむことができます（そして、Passoverの週の間、残りの1年中に利用可能なKosher認定の便利な食糧はずっと少ないです）。多くの人は、通常よりも頻繁にゼロから調理することができます。
もちろん、ハーブやスパイスは最も美味しいレシピにとって不可欠です。
そして、多くの人々は、パンや麺のような穀物ベースの製品が過ぎ越しの間に制限されていることを知っていますが、ハーブやスパイスを購入する際に留意すべき特別な配慮があることは理解できます。 乾燥したハーブと挽いたスパイスに、なぜ、祝祭日にハーブとスパイスを買うためのヒントと一緒に、Passover認定のための特別なコーシャーが必要なのかについての入門書です。
食品加工における変化
過去に、多くのコーシャー観察団体の一般的なコンセンサスは、年中無期限のコーシャ認定を受けていれば、純粋な地面のスパイスや乾燥したハーブの密閉容器をPassoverに購入することが許されていたということでした。 今では、地上スパイスや乾燥したハーブは、休暇中に使用される場合は、過ぎ越しのためのコーシャーとして認定されなければなりません。 変化したこと？ 食品製造プロセス。
OUとしても知られている正教会のラビ・ドブ・シュライアーと、世界で最も有名なコーシャ認証機関です。ペーストにコーシャーではない添加剤、乳化剤、または固化防止剤が含まれている可能性があると説明しています。
製造者はこれらの成分をラベルに記載する必要はないので、消費者はシナモンの瓶に非コーシャ成分が含まれているか、または過ぎた使用のためには不適当となるような処理装置で処理されたかを知る方法はない。
可用性の変化
今年は、 コーシャ認定のハーブ 、スパイス、スパイスブレンドの素晴らしい品揃えを簡単に見つけることができます。
過ぎ越しの間、その選択はかなり縮小するようです。 これの一部は、上記の製造上の問題のためです。 しかし、その一部は単純な需要と供給です。 Rabbi Schreierが説明するように、「供給と需要はメーカー側とスーパーマーケット側の2つのレベルで発生します」これはバーコードのおかげで現代の在庫供給の現実世界では特に当てはまります。 " 比較的少数の消費者が毎年の短い時間の間にのみ、流しのハーブやスパイスを求めてコーシャーを探し求めているので、これらは他のスパイスを棚に放り出すことはまずありません。 あなたのお気に入りのスパイスをこの過ぎ越しのものとすることはできませんか？ あなたはいつでも製造元に知らせることができます。 「あなたとあなたの最も近い友人が、翌年に過ぎ越しのためにコーシャーになることを求める特定のスパイスを求めている場合は、ラビ・シュレーヤーは「私はそれが保証されます」と言います。
ベストベット：新鮮なハーブと全身スパイスを購入して過ぎ去る
最も見落とされている選択肢の1つは、新鮮なハーブと、過ぎ越しのためのスパイスを選ぶことです。 新鮮なハーブは優れた風味を持ち、特に今年のこの時期に市場でますます入手可能になっています。 さらに、PassoverはChag Ha'AvivまたはSpring of Festivalとしても知られているため、新鮮なハーブは特に適したレシピ強化を行います。
新鮮なハーブは、過ぎ越し中でも、特別なコーシャ認証を必要としません。 それらをうまく洗い流し、いつでも正式ではないバグを確認してください。
全体のスパイスは、別の大きな選択肢であり、粉砕したスパイスが行う混濁の懸念のいずれも提起しません。 （アシュケナジムはいくつかのスパイスはキツネであると認識しています）。休日が始まったら、信頼できるコーシャ認証マークを持つパッケージ化されたスパイスを購入するのが最善ですが、ほとんどのラビの当局は特別な過ぎ越しの認証を必要としません。 休日が始まる前は、パッケージ化されていないスパイスを購入することも大丈夫です。 バルクビンから外れた物質を確認し、これらのスパイスを非流行品とは別に保管してください。
香辛料全体を購入する場合は、過ぎ越しのための粉砕機も必要です。 MicroplaneのホームシリーズSpice Graaterをチェックしてください。
キトニットスパイス
ここではキノットカテゴリに入るスパイスのリストを示します：
ラビの意見には、特定のスパイスがキヌニュートとみなされるかどうかの違いがあることに注意してください。 これらのスパイスやその他のスパイスに関するあなたの家族やコミュニティのミニハグ （伝統）が不明な場合は、あなたの地元のラビに相談してください。