長年にわたり、私はPassoverのベジタリアンマッツォボールスープの作成に手を入れました。 いくつかの試みはとてもそうだったし、いくつかの試みはかなり良いものでしたが、今までは録音価値のあるものには本当に打撃を与えませんでした。
このレシピには、粉末のスープミックスはありません。すべての風味は、野菜、ハーブ、スパイスに由来します。 しかし、風味豊かなベジタリアンスープへの本当の秘密はキノコの追加です。 たとえあなたがキノコのファンではないとしても、それらをスキップしないでください。スープの味をキノコにすることはありませんが、 うま味の質と味の深さを追加します。
私はDill Matzoボールでこのスープを提供するのが好きですが、 お気に入りの家族レシピがある場合は、代わりにそれを使用してください。
ヒント：マトゾの大ファンに奉仕している場合は、餃子を二重にしてください。 そうすれば、ゲストに数秒を要する場合や、余ったスープがある場合は、十分にお手元に用意されています。
あなたが必要とするもの
- スープの場合：
- 1/4カップ/ 60ml。 エクストラヴァージンオリーブオイル
- 2つの中型タマネギ（約3/4ポンド/330g;剥がし、トリミングし、細断した）
- ミディアムニンジン6個（約1ポンド/ 450g;皮をむいた、切り刻まれ、硬貨にスライス）
- 4本の茎セロリ（約1/2ポンドまたは190g）をトリミングおよびスライスしたもの
- 1つのパルプニップ（約130g）を剥がし、切り取って硬貨にした
- 6クローブのニンニク、皮をむいて砕いた
- 1.5ティースプーンの新鮮なすりおろしたショウガ
- 10オンス（284 g）のパッケージクレミニキノコ、きれいにし、トリムし、スライスした
- 1個の中型のズッキーニ、切り刻んだり、縦に半分に切り、半月にスライス
- 8カップ（1.89リットル）の水
- 一握りの新鮮な葉の葉
- 凍結または乾燥バジル大さじ1杯（または大さじ3杯、新鮮なバジル刻み）
- 海塩またはコーシャー塩1大さじ
- サービングの場合：
- あなたの好きなマッツォボール1束
それを作る方法
- オイルは、中高熱の大きな鍋に温めます。 タマネギ、ニンジン、セロリ、パルプニップを加え、約10分間、またはタマネギが柔らかくて半透明になるまで、野菜を茶色にしないように注意してください。
- ニンニクとショウガを加え、約1分間香ばしくなるまで炒める。 きのこを加えて、ジュースを放して柔らかくなるまで約5分ほど焼く。 ズッキーニを加えて5分ほど炒める。
- 水を加えて熱を上げ、沸騰させる。 ディル、バジル、塩をかき混ぜる。 熱を下げ、部分的にカバーし、30分から45分間穏やかに煮るか、またはブロスが黄金色調で風味豊かになるまで穏やかに煮る。
- 慎重にブロスをひきます。 あなたは、2番目のスープポットの上に大きな大さじを置き、ゆっくりとスープをスープを小麦粉に注ぐことで、これを行うことができます。 （非常に澄んだスープが必要な場合は、チーズクロスでソーセージを並べることができます。）
- また、大きなボウルの上に置かれた大さじに野菜を移すために、大きな溝の開いたスプーンを使用してください。 どちらの方法を選んでも、小匙の野菜を軽くスプーンの後ろで押して残りのスープを抽出し、余分なスープをポットに戻します。
- 必要に応じて、ニンジンおよび/またはパリニップの一部をスープに戻します。 このブロスは、1〜2日前に調製し、冷蔵し、カバーすることができる。
- 奉仕するには：スープを煮詰めに持ってきて、準備されたマッツォボールを加えます。 スープが熱くなり、マッツォボールが加熱されるまで煮る。 レドルをボウルに入れて奉仕する。 楽しい！
バリエーション：カジュアルな食事の場合、または ひどいスープを好む、緊張のステップをスキップし、各提供にいくつかの野菜を含める。