来週は過ぎ越しの休暇です。過多の過ぎ越しのレシピがありますが、典型的な過ぎ越しの食べ物はまったくマッツォボールスープです。 Passoverでは小麦粉が認められないので、 マッツォの食事はしばしば代用されます。 時にはそれは受け入れられる代用品であることもありますが、時にはそれは少しの犠牲ですが、マッツォボールは代用の問題ではありません。 彼らは単にマツォの食事から作られた餃子であり、彼らは驚くほど良いです。
ニューヨークで栽培されているのは、ライ麦のコンポートビーフとパスタミーと一緒に、どんな良いデリの定番品なので、一年を通してマッツォボールスープをたくさん見ました。 通常、マットボールのデリ版は（サンドイッチのように）巨大で、かなり柔らかいです。 対照的に、私の母親の自家製のマッツォボールは、より風味があっただけでなく、あまりにもしっかりした触感でした。 もちろん、私は育ったと絶対にそれらを正当化するために学ぶ必要がありました。
私にとって、完璧なテクスチャーを得るには、3つのものが必要です。つまり、 ベーキングパウダーをかぶり、マッソミートボックスのレシピより多くの水分を与え、冷蔵時間を長くします。 ベーキングパウダーが発酵剤（Passoverでは禁じられている）であることに懸念があるなら、それは化学物質であり、天然の発酵ではないと私の研究はそれがうまくいくことを示しています。 しかしそれは個人的な決定でもあります。 より多くの水分が湿気を与え、より長い冷蔵時間は、混合物が余分な液体を完全に吸収することを可能にする。 調理に関しては、好きなチキンスープでマッツォボールを調理するのは伝統的ですが、スープを曇らせ、水で調理する方が好きです。
マッツォのボールが自分のものと同じように、私はいつもハーブやシーズニングでもう少し味を加える方法を探しました。 私のゴーイングはいつもディルされていますが、初めて私がザアタールを追加したとき、私は味の小さなバンプに夢中になりました。 しかし、あなたがユダヤ人であろうとなかろうと、あなたが過ぎ越しを祝っているかどうかにかかわらず、あなたはそれらを作っています。
あなたが必要とするもの
- 2卵
- 2大さじ油（キャノーラ）
- 1/2カップマッツォミール
- 1ティースプーン塩
- 1/4ティースプーン
- ザアタール
- 1/4小さじのベーキングパウダー
- 水3大さじ
それを作る方法
ミディアムボウルで、卵とキャノーラ油を一緒に泡立てます。 マッツォの食事、塩、ザアタール、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせてかき混ぜ、次に水をかき混ぜる。 混合物は非常に緩いが、そのままになると濃くなることに注意する。 少なくとも30分間冷蔵してください。
大量の水を沸騰させてください。 スクープ約1オンス。 マッツォの打者のボールを水に入れる。 カバー、熱を低く抑えて30分煮る。
スロット付きスプーンまたはスパイダーストレーナで調理済みのマッツォボールを取り出し、スープに加えます。