結婚式のスープ、または 'düğünçorbası（doo-OON' chor-BAH'-suh）は、結婚式やその他の特別な行事でアナトリア全域で提供される伝統的なトルコのスープです。 この豊富なスープのレシピはオットマン時代に戻っています。
結婚式の途中や結婚前に、ホストファミリーは数多くの家族やゲストに暖炉の上で結婚式のスープの大きなポットを準備するのが通例です。
結婚式のスープの主な材料は、子羊や子羊と、ゆっくりとした料理の時間の後に得られるflavorful株です。 肉が豊富なスープの中で崩れたら、骨は捨てられ、スープはレモン汁で味付けされ、小麦粉と卵黄で濃厚化されます。 その結果、クリーミーで満足のいくスープで、レモンのほんの少しの唐辛子に反して発音されたラムの香りがあります。
結婚式のスープは、特に大量に作られている場合、準備するのに時間がかかることがあります。 伝統的なトルコの結婚式は、特にトルコの地方の地域で数日間続きます。 家族や多くの場合、村全体がイベントのために集まります。 スープのものを含む準備は、数日前から始まります。
肉と野菜を調理するのに最も時間がかかります。 豊富な子羊の肉と柔らかい肉があれば、簡単に行くことができます。
ホットストックは、小麦粉で濃厚化され、レモンジュースで味付けされます。 最後に、 一般的なトルコのスパイスと混ぜた溶かしたバターの霧吹きを各サービングの上にスプーンします。 あなたが得るものは、それが味わうほど素晴らしいと思われる驚くほど風味豊かなスープです。
トルコではしばしば言われているように、結婚式のスープを準備し食べる努力は価値があり、誰もが一生に一度は試してみるべきです。 結婚のように！
ここでは、大家族の集まりのために自宅で作ることができるトルコの結婚式のスープのレシピです。
あなたが必要とするもの
- 2.5ポンド/ 1キログラムの粗塊の子羊または
- 骨の上の子羊
- 水10カップ
- 大根2個
- 3ヒープ大さじ。 小麦粉
- 3卵
- 2レモンのジュース
- 3大さじ バター
- 1 tsp。 ホットレッドペーストフレーク
- 1 tsp。 トマトペースト
- 1 tsp。 ドライバジル
それを作る方法
- タマネギをはがし、全体を大きな覆われた鉢に入れます。 ポットに骨と10カップの水と一緒に子羊のチャンクを加えなさい。 混合物を沸騰させて、蓋をひっくり返したままパンを覆う。 肉を10〜15分間沸騰させます。
- 混合物が沸騰している間、長時間処理されたワイヤーストレーナーまたはスプーンを使用して、泡を除去し、上部に浮かんだ調理済みの血液を取り除きます。 泡が取り除かれたら、熱を減らしてカバーし、肉を約1.5時間穏やかに煮る。
- 肉が骨から落ちたとき、熱から鍋を取り除く。 ブロスから肉や骨を取り出し、脇に置いてください。 肉が冷えるまで冷やしてください。 タマネギを捨てる。
- ゴム手袋を着用し、骨からすべての肉を取り出し、それらを捨てる。 あなたの指で一口サイズの肉に肉を分離し、グリズル、骨片、脂肪の大きな部分を取り除く。
- 次に、細いワイヤーストレーナーを使用してブロスをストレインして、不要な破片を除去します。 一緒に働くには約6カップのスープが必要です。 十分でない場合は、余分な牛肉またはラム肉汁を加えて6杯にします。 ブイヨンをきれいな鍋に入れ、それを沸騰させる。
- 小さなボウルでは、少量の水のスプーンで小麦粉を混合して、塊がない薄いペーストを作る。 取鍋または2つのスープを混ぜる。 塩を加え、絶えず攪拌しながら混合物をゆっくりと沸騰しているブロスに滴下する。
- 肉汁をブロスに加え、約20分ほど穏やかに煮る。
- 別のボウルでは、レモンジュースで卵黄を泡立てます。 熱いスープのレードルで泡立ててください。 絶え間なく攪拌しながら混合物をスープにゆっくりと滴らせます。 スープを柔らかい沸騰にもう一度約1分間持ち込み、それを熱から取り除く。
- 小さな鍋にバターを溶かし、トマトペースト、レッドペッパー、バジルをかき混ぜる。 サービングの直前にスープの各ボウルの上にバターの混合物のスプーンを落とします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1050 |
| 総脂質 | 70g |
| 飽和脂肪 | 31 g |
| 不飽和脂肪 | 28g |
| コレステロール | 445 mg |
| ナトリウム | 646 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 78g |