伝統的な英国のレシピでこの成分について学ぶ
プディング・スパイスとも呼ばれる混合スパイスは、英国料理でよく使用されています。 その一般的な名前は、この混合物が少なくとも1828年にまでさかのぼり、英国料理の本の中の原料として見いだされるという事実のためかもしれない。 それはしばしば既製品を買って慎重にブレンドされたスパイスミックスです。 暖かくスパイシーなフレーバーは、 クリスマスケーキ 、 クリスマスプディング 、 ホットクロスパン 、その他の多くのケーキ、パイ、焼き菓子など 、多くの伝統的な英国のレシピの一部です。
スパイスは主に甘く、シナモンを重視しています。 それは、ベーキングに使用されることが多く、フルーツに振りかけるか、他の甘い成分と組み合わせて使用されます。 味はやや濃厚なので、スパイスはクリスマスのデザートや他の祝賀レシピによく現れます。 混合スパイスは、甘いケーキのためだけに使用されるのではありませんが、キャセロールの2つか1つまたは2つはいつでも歓迎します。
ミックススパイスはどんなものなのですか？
このスパイスミックスにはわずかな柔軟性がありますが、特定の成分を組み合わせています。 混合スパイスには、シナモン、コリアンダー種子、キャロウェイ、ナツメグ、ショウガ、クローブ、オールスパイス、メイスのいくつかまたはすべてのバランスが含まれています。
混合スパイスにはオールスパイスが含まれていますが、混合物には1つのスパイスを使用することはできません。 これらの2つはしばしば混乱しますが、オールスパイスはジャマイカのコショウ、コショウ、マントラペッパー、ピメンタ、トルコのエンジバハル、または新しいスパイスとしても知られており、乾燥したPimenta dioicaの果実です。
混合スパイスを保管する方法
混ぜられたスパイスは、通常、ガラスジャーまたはセロハンのパケットに入っています。 直射日光の当たらない涼しく乾燥した場所に保管してください。 冷凍庫には地上スパイスを入れないでください。しかしスパイスベリー全体が凍結します。
混合スパイスを作る方法
混合スパイスは通常、スパイスの慎重にバランスの取れたブレンドであるプレミックスされています。
自宅で正しい混合物を作ることは不可能ではありませんが、非常に注意深い測定が必要です。 おおよその数量は次のとおりです。
- シナモン1杯
- 地上のナツメグ大さじ1杯
- 2つのティースプーンのグランドメイス
- 1ティースプーンの地面のクローブ
- 1ティースプーンの地面のコリアンダー
- ティースプーン1杯のジンジャー
- 1大さじ1杯のオールスパイス
すべての成分を慎重に混合し、密閉容器に保管してください。 スパイスは数ヶ月間新鮮なままです。 使用する前に混合液をよく振り混ぜる。
混合スパイスの代替品
あなたが食料雑貨店で混ぜたスパイスを見つけられず、あなた自身のものを作ってはいけない場合でも、本物の英国料理を作ることができます。 パンプキンパイのスパイスミックスは、スパイスを混ぜたものに代わる素晴らしい選択肢で、同様の味を作り出します。 koekkruidenまたはspeculaaskruidenと呼ばれるオランダのスパイスミックスも、混合スパイスと非常によく似ています。 オランダのスパイスミックスは、12月5日にオランダのシンクラス祭に関連する食品に主に加えられます。