世界中で見つかっている古典的なフランス料理が数多くありますが、クリームカラメル（crèmeau caramel）はクリームカラメルとも呼ばれています。 この絹のような、油っこいデザートはディナーパーティーのショーストッパーですが、ティーテーブルでも同じように家にいます。
フレーバーは穏やかで、洗練されており、汎用性があります。 このビストロのクラシックは、1日前までに作ることができます。 印象的な自家製カラメルには、魅力的なプレート以外のガーニッシュは必要ありません。
あなたが必要とするもの
- 1カップの砂糖（粒状、分割）
- 全乳2杯
- 2カップの重いクリーム
- 8個の大きな卵（殴られたもの）
- 塩小さじ1/4
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
それを作る方法
中低温の中鍋で、砂糖の1/2カップを溶かしてキャラメル化します。 砂糖をかき混ぜ、均等に色を分配するために、時々パンを振る。 砂糖は均一な薄い黄褐色に変わったときにキャラメル化されます。 注：このプロセスを非常に慎重に観察してください。すぐにキャッチして、素敵なゴールデンから数秒で黒に進むことができます。
カラメルを均等に8個のオーブン防止ラーキンに分けます。
各ラメキンの内側にカラメルを渦巻かせて、側部と底部を完全に覆う。 1 1/2インチから2インチの深いベーキングパンにラメラニンを配置します。
325°Fに予熱し、オーブンします。
ミディアム・ヒートの清潔な鍋で、牛乳とクリームを一緒にかき混ぜ、5〜7分ほどになるまで炒める。 いつでも液体を沸かしてはいけません。 熱からパンを取り外します。
残りの1/2カップの砂糖と卵を一緒に混ぜる。 砂糖 - 卵混合物を5分間放置する。 ゆっくりと2/3カップのホットクリームミックスを卵に加え、絶え間なく泡立てます。 絶え間なく攪拌し、調理した卵とクリームをソースパンのホットクリームに加えます。 塩とバニラエキスを混ぜる 。
慎重にホットクリームの混合物をラーキンに注ぎます。 水の水準がラーメンの側面の半分に達するまで、ラーキンを保持している鍋に沸騰した水を注ぎます。 カスタードがちょうどセットされるまで、30〜35分間、カスタードを焼く。 （クリームオーカラメルが有名な絹のようなテクスチャは食べ過ぎることがあります。）
オーブンから取り出し、水浴中で5分間ラメキンを冷却させる。 水から取り出し、室温で20分間カスタードを冷却する。
各ラーキンの縁にオフセットスパチュラまたはバターナイフを動かし、カスタードをサービングプレートに逆さまにします。 サービングする前に常温で冷やしておくか、一日中冷やしてください。
このクリームカラメルレシピは8食分となります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 383 |
| 総脂質 | 26g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 186 mg |
| ナトリウム | 86 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 7 g |