Deemer Patudiは、バナナの葉に蒸した卵を意味します。 patudiまたはpaturiという言葉は、魚、えび、野菜、卵をバナナの葉に包まれて蒸した濃厚なマスタードソースで準備するスタイルを指します。
西ベンガル州のこの香ばしい料理は、州の特製のマスタードを使用しています。 そのエキゾチックな表情をあなたを「あまりにも難しい」調理用のバスケットに入れることに惑わしてはいけません。 あなたはディーマー・パトゥーディを愛し、それはとても簡単です。 これは私の夫の好きな子供の頃の食べ物の1つであるので、私はそれを料理する方法を私に見せるために私の義理の母を寛容にしました。 今、私はそれを作る方法を知っていますが、私は彼女が誰の料理がママのものと比較するので、彼女が訪問するときにいくつかを調理するように彼女に頼む！
バナナの葉はインドの食料品店で簡単に見つけることができます。 あなたがそれらが到着するために数日間待つことを望んでいる場合、それらを在庫していないものは、あなたのためにそれらを注文することが頻繁に喜ぶでしょう。 私のレシピは伝統的な蒸し料理の方法を示していますが、バーベキューで小包を焼くことで料理を作ることもできます。 それは普通の茹でた米とうまくいく。
あなたが必要とするもの
- 6ハードボイルド
- 卵が剥がれ、部分的に上にスリット
- 新鮮な3/4カップココナッツ
- 2 tspホットマスタードペースト
- 新鮮な緑の唐辛子2個をスリット
- 1/2 tsp
- シュガー
- 塩と味
- 1杯のマスタードオイル
- バナナの葉
それを作る方法
- ココナッツ、マスタード、グリーンチョウをフードプロセッサーに入れ、粗いペーストに粉砕します。 ペーストを作るのを助ける必要がある場合にのみ、ごく少量の水を加えてください。
- 終わったら、このペーストにマスタード油、塩、砂糖を加えてください。 すべての成分がよく混合されるまでブレンドします。
- ゆっくりとこのペーストに卵を加え、よく厚く塗ってください。
- バナナの葉を洗って乾燥させ、平らな面に並べます。 葉の中心から肋骨を切り取り、捨てる。 今、両側に約8インチの正方形に葉を切ります。
- 小包を作るには、ココナッツマスタードのペーストと唐辛子の混合物に囲まれた全体の卵をカットバナナの葉の中央に置きます。 今すぐ卵をカバーし、混合物を完全にペーストするために丁寧な小包に葉を折りたたみます。 台所用の紐やパン屋の紐でしっかりと結ぶ。 すべての卵が使い果たされるまで繰り返す。
- ラップされた卵を大型食品蒸し器（アジアの店で購入できるもののようなもの）に入れ、15分間蒸します。
- 小包の包装を外し 、伝統的なベンガルールの食事のための普通のゆで栽培されたバスマティ米で熱い配管を提供するか、またはわずかに異なる何かのために新しく作られた熱いParathasで配給する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 329 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 417 mg |
| ナトリウム | 484 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 17 g |