このポーランドのライ麦パンのレシピのサワードンスターター（ ざらざらとした チーズは嬉しいです ）が魅力的 ですが、熟成するには2日間かかりますので、それに応じて計画してください。 以下のスターターショートカットを参照してください。
多くの人々が白サワーダスのパンをよく知っていますが、いくつかのデリの匂いもサワーダウで作られていることは理解していません。
ライ麦のパンと小麦のパンは、 白い小麦粉で軽くしなければならない。さもなければ、濃すぎるだろう。 ベーキングの前に卵白でブラッシングすると、このパンは素敵な輝きを与えます。
残り物がある場合は、 残りのライ麦パンのレシピでそれらをうまく使うようにしてください。
ショートカット：スターターを作る代わりに、バターミルクを1 1/2カップに置き換え、レシピの水を2 1/2カップから3/4カップに減らします。
あなたが必要とするもの
- サワードースターターの場合：
- 小麦粉大さじ4（大麦）
- ミルク大さじ3（大）
- パンのために：
- 小麦粉4杯（中型ライムギ）
- 小麦粉4カップ（万能）
- 塩1大さじ
- 1パッケージ/ 2 1/4杯の酵母（インスタント）
- バター大さじ2（ソフト）
- 2 1/2カップの水（暖かい）
- 1個の大きな卵白（室温、殴られたもの）
- キャラウェー大さじ1（種）
それを作る方法
スターターを作る
- 小さなボウルに、ライスの小麦粉とミルク4大さじを一緒に混ぜる。
- プラスチックで覆い、暖かい場所に置いて2日間熟成させるか、爽やかなにおいがするまでします。
生地を作る
- 大きなボウルには、4カップのライ麦粉と万能粉、塩、酵母、バター、水、およびスターターを混ぜます。 機械で7分、手で10分。
- 清潔で油を注いだボウルに入れ、プラスチックで覆い、暖かい場所で2倍になるまで約1時間放置します。
- 生地を打ち抜き、1分間混練し、半分に分けます。
シェイプとベイク
- ヒーターを400°Fに加熱する。
- 2枚の羊皮紙を並べたベーキングシートで各生地を半分に丸めます。 油が入ったプラスチックで覆い、30分またはほぼ倍になるまで起立させる。
- ブラシは卵白でラウンドし、キャロウェイの種を振りかける。 インスタント・リード・サーモメータ・レジスタ190〜195Fまで35〜40分、パンをタップするとパンが空になるまで焼く。
- ベーキングパンからパンをスライドさせ、ワイヤーラック上で完全に冷ます。ワイヤーラックで。
ライ麦のパンこれらのレシピにぴったり
- 乾燥マッシュルームスープレシピ ：ポーランドの森林の賞で作られたこのボリュームたっぷりのマッシュルームスープは、乾燥した形態のボロウィキマッシュルームで、再構成されています。
- ディルピクルススープレシピ ：奇妙な音色の名前にもかかわらず、ディルピクルススープは伝統的なものです。 このレシピは本物のもので、ポーランドのグヴィダウリ村から来ています。
- Oxtail-Barley Soupのレシピ ：もともとは牛の尾で作ったもので、近代的なバージョンでは牛の尾が特徴で、農場でよく見られる鼻から尾までの食べ物のおいしい例です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 80 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 583 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |