ポーランドのピクルススープやzuppaogórkowa （ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah）のレシピは、Gwizdały村の女性のものです。 この村は、ポーランドのMazowsze地方をポーランド料理のバケーションで観光する際の停留所の1つです。
Gwizdałyは文字通り「笛を出した」ことを意味し、実際には、小さな町には世界中の標本がある笛の博物館があります。 ここにポーランドのピクルススープのもう一つのバージョンがあります - クリームディールピックルスープレシピ 。
スープは、ニンジン、ジャガイモ、パースニップ、サワークリームのチキンブイヨンのベースで、私たちはただのピクルスと呼ばれ、夏の冷たいキュウリスープの冬のカウンターパートで作られています。
ポーランドや東ヨーロッパの他の地域では、凍結前に果物、野菜、肉、卵を保存する一般的な方法であったため、酸っぱい食べ物は一見無限のレシピで見られます。
ピクルススープのいくつかのバージョンはトマトやケチャップのベースを使用していますが、このより広く知られているバリエーションはクリーム状です。 あなたがチキンストックの代わりに野菜ストックを使うと、それは完全に菜食主義者です。
あなたが必要とするもの
- 8杯
- チキンまたは野菜のストック
- 1ポンドのジャガイモ（皮を剥いて4等分）
- 大さじ2個（皮をむいてダイスしたもの）
- 1つの大きなパースニップを剥がしてダイスした
- 1リブセロリ（ダイス）
- 6ディルピクルス（細断処理）
- 1カップサワークリーム
- オプションのガーニッシュ：細かく切ったディル
それを作る方法
- 大きな鍋の中で、原料を沸騰させる。 ジャガイモ、ニンジン、パリニップ、セロリを加えてください。 沸騰に戻って、野菜が柔らかくなるまで加熱して煮る。
- ピクルスとジュースを加えてよく混ぜる。
- ホットスープを数杯入れて常温で泡立て、小さな耐熱ボウルにサワークリームをつけます。
- 焼きたてのサワークリームをスープに戻し、沸騰し始めるまで加熱してください。サワークリームは壊れません。
- 加熱されたボウルで新鮮なディルとライ麦パンをスライスしたカラウェイの種子を入れて熱くお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 205 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 23 mg |
| ナトリウム | 1,962 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 7 g |