Msemenを折りたたんで作る方法（Rghaif）

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Msemenとは何ですか？

Msemen（rghaifとも呼ばれる）は、 パンで揚げる前に正方形に折り畳まれたモロッコパンケーキの一種です。 これが行われたことを一度も見たことがない場合は、プロセスが混乱するように見えるかもしれません。 これはかなり簡単ですが、時間がかかります。 次の写真は、生地を平らにして折りたたみ、それを調理する方法を示しています。

まず、 生地を生地にする 。

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Msemenの作成 - 作業エリアの設定

植物油、 細かいセモリナ 、柔らかい無塩バターを用意してください。 これらは生地を成形する際に使用されます。

生地を扱うための大きく滑らかな表面を準備する。 大きなプラスチックトレイやきれいなカウンターがいいです。 生地がちりばめられないように、植物油で作業面を広げてください。

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生地をボールに分ける

あなたの手と生地に油を注ぎ、生地を滑らかなボールに分けます。

ここに示すモロッコの方法を試してみてください。 生地の大部分をつかみ、親指と人差し指の間のボールを絞る。 少し練習が必要ですが、この方法はボールのサイズを効率的に制御する方法です。

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Msemenの生地の残りをさせて

油絵の表面に生地のボールをセットする。 生地が乾いていないようにしっかりと注がれていることを確認してください。 もしあなたが大量に作っているならば、生地をゆるくプラスチックで覆いたくなるかもしれません。 生地を数分休ませてから、次のステップで作業してください。

ここに示されている生地のボールは、アプリコットまたは小さなプラムのサイズについてであり、4 "から5"の正方形のミリメートルをもたらすでしょう。あなたは、あなたが好きなサイズを作ることができますが、一度に調理するためのパンに入れておきます。もしあなたが1つ1つを食べているのであれば、それらを大きくして、いくつかのパンをセットしたいかもしれません。

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メシェン生地を平らにする

生地のボールを取って（形作った生地の最初のボールから始めて） 、油に浸し、油を注いだ手で平らにし、非常に細い円形や不規則な広場に生地を広げます。 生地を壊すことなくできるだけ薄くしてください。 生地の小さな穴や2つは大丈夫です。 彼らはあなたが生地を折りたたむとき隠されます。

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ドウは、バターと生地

生地にバターをのせ、少しセモリナで生地を振りかける。 これは、msemenが調理するときに折り畳まれたレイヤーを別々に保つのに役立ちます。

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生地を三分の一に折りたたむ

図示のように、生地の片側を中央に折り重ねます。 反対側を中心にして、細い帯状の生地を作る。

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再び3分の1に折りたたむ

生地片の一端を中央に折りたたむ。

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正方形を作る折りたたみを終える

生地の反対側の端を中央に折って正方形にします。 油を注いだ表面に折り畳まれた生地を置いておきます。

生地のすべてのボールが四角形に折り畳まれるまで、このプロセスを繰り返します。

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Msemenを調理する

フライパン、鋳鉄のフライパンまたはグリッドルを中〜高熱で加熱する。

正方形の生地をとり、手のひらや指で軽くたたいて、約2倍になるまで平らにします。

皿に皿を置き、金色の茶色と皿の中央が調理されるまで数回回転させて炒めます（噛んではいけませんが、グミや生ではありません）。 これには数分かかります。

すべての生地で繰り返す。 冷やすためにラックに移動し、お楽しみください！