私の料理本「 Melt：The Art of Macaroni and Cheese」からのお気に入りの（そして最も簡単な）レシピの1つです。 このレシピは無限に許しています。 ソーセージは持っていない？ チキンを使う？ Fontinaはありませんか？ ブルーチーズやチェダーを使用してください。 いくつかの残ったホウレンソウはありますか？ それを萎ぜてそれを加えなさい。
さらに、プレストーリングのプレゼンテーションでは、あなたの食べ物を絶対に盗まれてしまいます。 あなたはそれを開いて内容物がこぼれ落ちるようにすることができますが、私はカラメルとクリーム焼きのカボチャの肉のいくつかを削り取っている間にパスタを掬い取るのが好きです。
代替チーズ ：FontinaとGruyèreは広く入手でき、このレシピに最適ですが、お好みのチーズを試してみてください。 私たちは特にValley FordのEstero GoldやHighway 1 Fontina、RothKäseのMezzaLuna Fontinaが好きです。 急進的なものを試したい場合は、Buttermilk BlueやCambozolaのようなクリーム色のチーズもうまくいくでしょう。
あなたが必要とするもの
- 1 5ポンドのカボチャ（砂糖または他の甘い品種、彫刻カボチャではない）
- 塩
- 黒コショウ（新鮮な地面）
- オリーブオイル大さじ1
- 1/4ポンドイタリアンソーセージ（豚肉、マイルド）
- 4オンスのエルボーマカロニ
- 5オンスのFontina（1/4インチの立方体にカット）
- グリュイエール2オンス（1/4インチの立方体にカット）
- 3種のscallions（diced）
- 1杯のローズマリー（新鮮なチョップ）
- 茶さじ1杯
- タイム （新鮮なチョップ）
- セイジティースプーン1個（新鮮なチョップ）
それを作る方法
- オーブンを350°F（176°C）に予熱します。 カボチャの上から45度の角度で円を切り、カボチャを開けてジャッキー・ランタンを作り、脇に置いてください。
- あなたができる限り最高のシードと弦を吹き飛ばす。 甘くて甘くて甘くて甘いものがあります。カボチャの内側に塩と胡椒をたっぷりと吹き込んでください。
- 一方、オリーブオイルをソーセージパンで中火で加熱します。 ソーセージがケーシングに入っている場合は、肉を取り出してケーシングを捨てる。 ソーセージの肉を小さな塊に砕いて軽く茶色になるまで煮る。 スロットの付いたスプーンで鍋からソーセージを取り出し、冷却するために保管しておきます。 ドリップを捨てるか、グレイビーのために保存してください。
- また、カボチャが焼く間に、アルデンテまで塩漬けの沸騰水の大きなポットでパスタを調理する。 冷蔵庫で水分をすすぎ、冷たい水ですすいで調理プロセスを止めてください。
- ボウルでは、Fontina、Gruyère、ソーセージ、パスタ、スカリー、ハーブを一緒に投げてください。
- カボチャが焼き終わったら、オーブンから取り出してマカロニとチーズで満たします。 充填物の上にクリームを注ぐ。 カボチャの上に戻して1時間焼く。最後の15分間は上を切って、上のチーズが適切に茶色になるようにする。 トップクリームがまだまだ動きやすく、液体になっているようなら、オーブンでさらに10分ほどおきます。 クリームはちょっと泡立つことがありますが、これは問題ありません。
- カボチャが割れている場合は、時折起こることがありますが、あなたはリムになったベーキングディッシュにセットしておき、通常の方法でベーキングを続けてください。
- サービングする前にカボチャを10分間休ませます。 カボチャは壊れやすいかもしれないので、料理を動かすように注意してください。 あなたはこの料理を2つの方法で提供することができます：セクションに分けてそれを提供するか、各サービングのためにカボチャの肉を掻き取って内部をすすぐだけです。 いずれにせよ、ちょうどダンディーです。 塩とコショウの味。