ふわふわ白い霜（霜付け）

このふわふわした霜付けは、ホワイト・マウンテン・ホワイト・ピークと呼ばれることもありますが、典型的なバターや粉状の砂糖漬けよりも簡単で、やや甘くなりません。

茹でた砂糖シロップを卵白に徐々に叩きつけて、脂肪を加えずに軽くてふわふわした霜を作る。

私はいつも天使の食べ物ケーキでこの霜付けを愛していました。どんなケーキやカップケーキでも素晴らしいでしょう。

あなたがケーキの泡立てを終えるとすぐに、ココナッツまたは細かいナッツで泡立てられたケーキを上にしてください。

あなたが必要とするもの

重い鍋の中で、水、コーンシロップ、砂糖、および歯石のクリームを混ぜます。混ぜて混ぜる。
鍋を中火の上に置き、パンを覆い、砂糖の混合物を完全に沸騰させる。
蓋を外し、キャンディー温度計で約242°Fまで、または少量をスプーンから沸騰した混合物に戻したときに、シロップが糸を回転させるまで、攪拌しないでシロップを沸騰させ続けます。

シロップを熱から取り除く。
卵白をきれいなグリースフリーのボウルに入れます。卵白がソフトピークを保持するまで、電気ミキサーで卵白と塩のピンチを叩いてください。
ホットシロップを徐々に薄くて安定した流れで徐々に加えながら、卵白を叩き続けてください。バニラを加えて約8〜10分間泡立ちを続けるか、または霜が堅いピークを保持するまで続けます。
すぐにケーキを凍らせてください。それが冷えるにつれて霜がより濃くなります。
これは、大規模な天使のフードケーキ、9×13インチのケーキ、または2層のケーキを霜にするのに十分です。

専門家のヒント

フレーバーのバリエーション

ふわふわしたオレンジの霜：バニラをはずして、2〜3杯の細かく刻んだオレンジ色の味と、1/2ティースプーンのオレンジ色のエキスを入れ替えます。
ふわふわしたレモンの霜づけ：バニラをはずし、2つのティースプーンの細かく刻んだレモンの味と、1/2ティースプーンのレモンのエキスを入れ替えます。
ふわふわのペパーミント霜降り：バニラをはずし、ペパーミントエキス1杯を加えます。 4分の1杯のペパーミントキャンディーを霜付けにしたり、泡立てたケーキの上に砂糖を振りかける。
ブラウンシュガーボイルドフロストティング：砂糖を砂糖の代わりに充填し、バニラを1ティースプーンに減らします。

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（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）