グルーツ

小麦は、外皮や外皮（時にはチャフとも呼ばれる）を取り除くために最小限に処理された穀物の核全体を指すことができます。 小麦は、胚芽とふすまを保持する穀物です。 彼らは、心のこもった、噛み応えのある質感があり、調理するときに浸したり柔らかくして柔らかくする必要があります。 Groatは、スコットランドの古い言葉で、オートムギズを指しています。

小麦、オート麦、大麦は穀物に加工することができます。

スチールカットオート麦はスライスオーツ麦畑です。 ブルグールは、小麦穀物の別の名前であり、これは煮沸して、タブベールや他の料理を作る際に使用されます。 スチールカットオート麦はスライスオーツ麦畑です。

あるいは、groatsという単語は、そば全体をカーネル形式で参照するために使用できます。 これは、大黄とグルテンを含まない穀物の相対量です。 それらは、東ヨーロッパのお粥であるカシャを作るのに使われます。

小麦の栄養

小麦は、タンパク質、鉄、脂肪酸、およびB-ビタミンを含む穀類の高繊維ふすまを保持します。 彼らはまた、まだ不飽和脂肪が高く、ビタミンとミネラルを含む胚芽を持っています。 さらに、胚乳にはまだ栄養分があります。これは、穀物の澱粉質部分であり、通常粉砕されて残っています。

オートミールの1/4カップに160カロリー、4gの繊維が含まれ、1日の推奨値の16％、脂肪3g、タンパク質7g、炭水化物28g、鉄分の日常値の10％を提供します。

そば粉は伝統的な東ヨーロッパ料理に含まれるグルテンフリーの穀物です。 これは、必須アミノ酸の全てを提供する完全なタンパク質である。

グルーツの準備

小麦は、通常、最初に浸漬して調製し、次にゆっくりと柔らかくなるまで煮る。 そば粉はこのようにして、伝統的な東ヨーロッパの皿を作ることができます。

あなたがうどんを準備するときに料理の指示を得るために使用しているレシピを参照してください。 あなたが穀物を置き換えたり、切り刻んだり粉砕した穀粒を使用している場合は、調理時間が異なる場合があります。

ローストソバは、kashaやkashiとも呼ばれ、多くの東欧料理に使われています。 これらには、肉を含む詰め物や副食として使用されるカシャが含まれます。 Kasha Varnishkesは伝統的なユダヤ人のレシピで、ボウタイパスタやそば粉を使ったレシピです。

血液ソーセージやブラックプディングは、そば粉や大麦の穀物で作られています。 穀粒は、動物の未使用部分を残さないことを目指すこれらの伝統的な調製物において、より多くの質感を提供する。

イングランドでは、ガチョウのプディングはガイフォークスの夜に食べさせられます。 それはベーキング時間、牛肉、ニラ、タマネギを減らすために最初に浸漬された穀物を含む焼いた料理です。 それはまだ焼くのに非常に長い時間がかかります。

一部の人々は、自分の小麦粉に粉砕し、全粒粉の栄養をすべて保持するために小麦粉を購入する。 このような小麦粉は、胚芽のために貯蔵寿命が短くなるが、家庭の料理人は、小麦粉を使用する直前に小麦粉を粉砕する可能性がある。