Melitzanosalata-ギリシャ語で書かれたμελιτζανοσαλάταと発音されるmeh-leed-zah-no-sah-LAH-tah-は、美味しい、伝統的なギリシャのナスディップです。 また、多彩な機能を備えています。肉食の前菜や肉のおかずとしてお召し上がりいただけます。
いくつかのmelitzanosalataのレシピはかなり複雑になることがありますが、これはかなり簡単です。 あなたが伝統的な献身的なファンなら、余分なステップを踏んでナスを木の火の上で調理したり、木炭チップを木炭のグリルに加えたりすることができます 。 いずれかの深い、スモーキーな味になります。 本物のギリシャのmelitzanosalataは典型的にそうではありませんが、このバージョンはまだおいしい結果を提供し、チョップトマト（新鮮な - 缶詰の代用！）を含みます。
あなたが必要とするもの
- 3種類の中肉ダークスキンナッツ
- 1から2のクローブニンニク（粉砕）
- 2から3のシャロット（または5
- 鱗茎、細かく刻んだもの、球根のみ、茎はありません）。
- 2〜3個の新鮮な梅トマト（種まきとダイス）
- 1ティースプーンの新鮮な薄葉パセリ（細かく刻んだ）
- 2〜3杯のエクストラヴァージンオリーブオイル
- 1/2レモンのジュース
- 海塩のピンチ
- ガーニッシュ：ブラックオリーブ
それを作る方法
- フォークでナスを拾います。 ナスが黒くなって非常に柔らかくなるまで、ナスをグリルまたは開いた炎にかける。 調理時間を急がないでください。ナスは調理されていないと苦いことがあります。
- ペーパータオルの上に置かれたラックにナスを置き、冷却して排水します。
- 触れるほど涼しいときはナスをはがします。 皮膚は手で簡単に外れるはずです。
- 剥がしたナスをボウルに入れ、2つのナイフでチョップします。 ニンニク、シャロット、スカリー、トマト、パセリを炒める。
- 小さなボウルで、油とレモンジュースをよく混ぜる。 混合物をゆっくりとナスに加え、フォークまたは手でそれを働かせます。オイルとレモン汁は、それを加えてかき混ぜると分けられます。
- 塩とコショウで味付けしてください。 melitzanosalataをボウルに移し、ブラックオリーブとパセリの小枝で飾る。
いくつかのヒントとバリエーション
- グリルや開いた炎があなたのためのオプションでない場合は、ナスを10〜15分間炒めることができます。 50分から60分かけて全体を焼くか、20分ほどスライスすることもできます。
- 冷やしたメリッツァノサラータに 、ピタくさび、皮つきパンのスライス、または新鮮な野菜で室温または室温でお召し上がりください 。 Melitzanosalataはまた、塩辛いチーズと、アンチョビのような魚のメゼスによく合います。
- ギリシャのタッチのために、いくつかの崩れたフェタを混合物に加えてください。
- バリエーションとしては、トマトの代わりに赤玉ねぎを使用します。
- 時間がある場合は、 メリッツァノサラータを冷蔵庫に入れて、味が溶け合うのを手伝ってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 90 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 45 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 2g |