Moussaka（moo-sah-KAH）はおそらく最も広く認識されているギリシア料理です。 これは伝統的にナス、チーズ、肉ソース、 ベチャメルで作られた層状のキャセロールです。暖かいミルクをバターミルクの混合物に振りかけるホワイトソースです。
このレシピは、伝統的な素材を使って軽く菜食主義のムササのレシピを作り直した結果です。 それはまだかなり時間がかかりますので、 忙しい一晩にこれを叩くことを試みることはお勧めできません。 あなたは野菜を準備し、料理を焼くことに専念する時間があるとき、それは友人や家族のための優れたディナーのエントリーを行います。
あなたが必要とするもの
- 野菜
- 2〜3
- ナス （約1 1/2ポンド）、1/4インチスライスに縦にカット
- 1 1/2ポンドのズッキーニ、縦に1/4インチのスライスにカット
- 1 1/4ポテトポテト
- 4
- 卵、分離された （葉っぱのための予備の卵黄）
- 2カップ
- パン粉
- トマトソース
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 1匹の玉ねぎ、ダイス
- 2つのニンニクのクローブ
- 1（15オンス）は、ヒヨコマメ、（garbanzo豆）排水、すすぎとマッシュ
- 1（15オンス）のトマトを液体で刻みます。
- 大さじ2
- トマトペースト
- ティースプーン1/4杯のシナモン
- 1杯の乾燥オレガノ
- ティースプーンの1/2の地面のクミン
- 1杯の砂糖
- 塩とコショウの味
- BéchamelSauce
- 1/2カップバター（1スティック）
- 1/2カップの小麦粉
- 3カップ、ミルク、暖かい
- 卵黄4個（上から予約）
- ピンチグランドナツメグ
- 組立用
- 3/4カップのケファロテリまたはパルメザンチーズ
それを作る方法
野菜を準備する
- オーブンを400°Fに予熱します。
- ナスとズッキーニのスライスを冷蔵庫に入れ、自由に塩を付けます。 重い缶や瓶で軽く倒された逆さまの板で覆う。 シンクに小分けを置き、少なくとも15〜20分間座る。
- ジャガイモをはがし、約10分間全体を沸騰させる。 彼らは柔らかすぎてはならず、柔らかくてはいけません。 ドレインを冷やし、1/4インチスライスに切ります。 脇に置いてください。
- アルミホイルと軽くグリースでベイキングシートを並べます。 卵白に水を加え、フォークや泡立て器で軽く叩いてください。 平らなプレートにブレッドクラムを広げます。
- ナスとズッキーニのスライスをすすぎ、ペーパータオルで余分な水分を吸ってください。 ズッキーニをジャガイモとは別に置いてください。 茄子のスライスを殴られた卵白に浸し、パン粉の両脇に塗布する。 パンのナススライスをベーキングシートに置き、調理中に30分焼く。
- ナスの調理が終了したら、オーブンの温度を350°Fに下げます。
トマトソースを作る
- 大きなソテーパンにオリーブオイルを熱します。 タマネギを加え、半透明まで約5分間炒める。 ニンニクを加えて香りがよくなるまで約1分煮る。
- トマト、トマトペースト、シナモン、オレガノ、クミン、砂糖、塩、コショウで鍋にマッシュチキンペーストを加えてください。 余分な液体を調理することができるようにソースを覆い隠すようにしてください。
ベシャメルソースを作る
- 中鍋では、低温でバターを溶かしてください。 泡立て器を使用して、滑らかなペーストを作るために連続的に泡立てた溶融したバターに小麦粉を加える。 小麦粉は一分間料理しますが、茶色にならないようにしましょう。
- 暖かい牛乳を混合物に加えて連続的に泡立て、連続的に泡立てる。
- それは少し厚くなるまで低熱で煮るが、沸騰しません。 熱から取り除き、暴露された卵黄とナツメグのピンチをかき混ぜる。 熱に戻ってソースが濃くなるまでかき混ぜ、焦がさないように注意してください。
ムサカを集める
- 9 x 13 x 3インチベーキングパンに軽くグリースを塗ります。 ブレッドクラムでパンの底を振りかける
- 鍋の端の周りに小さなスペースを残して、ジャガイモの層で鍋の底を覆う。 ナススライスのレイヤーを上にしてください。 ナスの上にトマトソースを加えて、チーズを入れて振りかける。
- 次に、ズッキーニのスライスを追加します。 もう一枚のナススライスを上に向け、もう一度すりおろしたチーズを振りかける。
- ベーシャメルソースをナスの上に注ぎ、ソースがパンの側面と角を満たせるようにしてください。 ベシャメルを上にナイフで滑らかにし、残った刻み目のあるチーズを振りかける。
- 350 Fのオーブンで45分またはベシャメルソースが素敵な金色の茶色になるまで焼きます。 スライスして提供する前に15〜20分間冷ます。
あなたはこの料理の一部を先に作ることができますが、ベシャメルソースを作り冷蔵する前に止めてください。 ムササを焼く前にベチャメルソースを調理する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 931 |
| 総脂質 | 42g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 340 mg |
| ナトリウム | 987 mg |
| 炭水化物 | 105g |
| 食物繊維 | 17 g |
| タンパク質 | 38g |