ナスを選んで、保管し、調理する方法
Thナスは中東の料理で人気があります。 いくつかの国では、もご飯またはpatlicanと呼ばれる、ナスは多目的な野菜です。 実際、ナスは技術的には果物ですが、トマトのように野菜と呼ばれています。
右ナスの選択
ナスの買い物市場で、ナスを選ぶ：
- 皮膚や茎に茶色の斑点がない
- 金型のないグリーンステム
- 傷や傷みのない滑らかで滑らかな肌
- 穏やかな圧力をかけたときに弾力性があり、跳ね返る肌
- ナスの大きさに重い
より小さいナスは一般的に、より少ない種子を有するので、より大きなものよりも苦味が少ない。 しかし、ナスを水に浸して調理する前に塩漬けすれば、苦味の大部分は排除されます。
ナスの保管
ナスは速く腐ってしまうので、使用する数日前までに購入するのが最善です。 ナスは、冷蔵庫の冷蔵庫に保管しておくのが最善です。 それは、適切に保管されている場合、1週間以上持続することがあります。
ナスは調理されない限り、冷凍庫に保存することはできません。
ナスを使った料理
中東の料理では、ナッツが詰め物、揚げ物、サラダ、スープ、その他多くのおいしい料理で見つけられます。
ナスは苦いので、ナスをスライスした後、ナスを濃く塩水に浸します。
冷たい水ですすいで乾かします。 これは苦い味の多くを取り除くでしょう。
ナスの皮と肉は、油分や他の成分に非常によく吸収されます。 これは、詰め物やソース、スープ、キャセロールに最適です。