イタリアの多くの地域では、野菜、ブイヨン、細かく粉砕された小麦粉で作られた濃厚なお粥です。
リグーリア州の海岸沿いのイタリア地方は、まったく違っています：チキンピアの粉とかなり液体のバッターを作るのに十分な水分で作られた一般的な通りの食べ物で、オーブンで薄くてクリスプなケーキに焼いたものです。あなたがスライスして提供するパンケーキまたはフラットブレッド。 それが速くなること、そして人々がより多くを要求することを期待してください。
ニースの南フランスのコート・ダジュール地域のソッカ 、トスカーナのセシナと密接に関連しています。
ラ・スペツィアの町は、2010年のサローネ・デル・グストのストリートフーズのセクションで味わっていましたが、それを平らなものにしていただけでなく、非常に良いものでもありました。ソーセージ、ケーシング、肉それをオーブンに入れてしまう前に、フライナタの上に砕いた。クリーミーなチーズは、ホット・ファーティナータの上に点在し、すばらしく溶けていた。 両方の渇望のオプション、平野farinataも非常に良いです。
La Speziaの人々が提供していなかった別の古典的な選択肢は、細かく切ったタマネギをai cipollottiであり、これをオーブンに入れる前にフライナタに振りかける。
次に、少しの歴史：
Farinataは、ピサとジェノヴァの間のMeloriaの戦いの後に発見されたと言われています。勝利したジェノア艦隊が暴風に打撃を受け、兵器のひよこ粉の樽が壊れて入ってきて海水と混ざり合ったと言われています水が落ち着いたとき、船員たちは混乱を避けてしまった。彼らはそれがすべてであったためにそれを捨てることはできず、乾燥させるためにデッキに広げた。 彼らが家に帰ったとき、彼らはそれを焼き始めた、L'Oro di Pisa、Pisan goldと呼ぶことがとてもよかったです。
最後に注意しなければならないのは、このヒヨコマメはリグリアンであると考えられていますが、あなたはピカモンテのソッカと呼ばれるフランスのコスタ・アズーラで、トスカーナの海岸に沿ってそれを見つけるでしょう。ジェネリック・トレーダーによって導入された）、それはbelecaudaと呼ばれ、サルデーニャのジェノバの植民地ではフェインと呼ばれ、ジブラルタルではカリエンタと呼ばれています。
このレシピでは、盛り上がったエッジを持つ2つの広い浅いパンが必要になります（円形の場合は約15インチ、直径の場合は38cm、長方形の場合は長方形、10インチの場合は18インチ、または25インチの場合は45cm）。
[Danette St. Onge編集]
あなたが必要とするもの
- 1 1/8ポンド/ 500gのヒヨコマメ粉
- 1 2/3クォート/1.6リットルの水
- 1カップ/ 250mlオリーブオイル
- 塩とコショウの味
- オプション：砕けたソーセージ
- オプション：柔らかいチーズ（Crescenzaまたはクリーミーなリコッタのラインに沿って）
- オプション：タマネギ
それを作る方法
水をボウルに入れてください。 塊茎が形成されないようにしっかりと攪拌しながら、ヒヨコの粉を水に泡立ててください。 健康的な塩のピンチでも泡立て、ボウルをプラスチックラップで覆い、暖かくて暑くない場所で少なくとも4時間は休ませます。
時間が経過したら、オーブンを440°F（220°C）に予熱します。
スロット付きスプーンを使ってバッターの表面に形成された泡を取り除き、残りの半分を油の半分に混ぜてパンに油を注ぎます。
バッターをパンに注ぎます - それは厚さ5〜10 mm、または厚さ1/4〜1/2インチにする必要があります。 それが確立して金色になるまで、20分のためにfarinataを焼く。 それをスライスして味付けするために塩とコショウで熱いものを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 329 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 16g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 625 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |