グルテンフリーのベーキングレシピでは、しばしば「グルテンフリー」のベーキングパウダーが必要になり、一部の製品には「グルテンフリー」と表示されます。 何故ですか？
ベーキングパウダーの内容を学び、家庭でグルテンフリーの独自のベーキングパウダーを作ることさえできます。
すべてのブランドのベーキングパウダーはグルテンフリーではありません。
ベーキングパウダーは、ベーキングソーダ、タルトール（ワイン製造の副産物）クリーム、および通常は必ずしもそうではないが、コーンスターチである「吸湿剤」から作られる。
ポテトスターチ（グルテンフリー）および小麦デンプン（グルテン含有）を含む他のデンプンは、ベーキングパウダー製品に使用することができる。 したがって、すべてのブランドのベーキングパウダーはグルテンフリーではありません。
メーカー情報によると、次のベーキングパウダーブランドはグルテンフリーです。 これらの製品のほとんどは、米国の大規模な小型食料品店で販売されています。
- ランフォードベーキングパウダー - 非アルミニウム
- クラバーガールベーキングパウダー
- Hainピュアフーズフェザー級ベーキングパウダー - ジャガイモデンプンで作る - 無ナトリウム
- ベークウェルクリームベーキングパウダー、コーンスターチ - アルミニウムフリー
- ボブのレッドミル二重作用ベーキングパウダー - アルミニウムを添加していない
ベーキングパウダーを使用する場合、製品の新鮮さは非常に重要です。 保存期限が不明なベーキングソーダとは異なり、ベーキングパウダーは湿気や湿度に敏感であるため、6ヶ月から1年で効果があります。
ベーキングパウダーは、 "発酵剤"です。これは、ベーキングした商品の上昇を助けることを意味します。
古い、不活性なベーキングパウダーは、ベーキングした製品にアクティブな新鮮なベーキングパウダーとして必要な持ち上げを与えません。 私たちはパンケーキのクッキーとしてフラットにすることはできません！ ベーキングパウダーを購入する前に必ずスズの有効期限を確認してください。
家庭のパントリーに入れたベーキングパウダーがまだ有効かどうか分からない場合は、この簡単なテストを試してみてください。
清潔で安全なグルテンフリーの台所を確立する方法の詳細をご覧ください。
Stephanie Kirkus編集、2016年7月
注意：あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。