ショウナで知られているムタクラは、ノスタルジックな感情を引き付けるピーナッツと豆腐の料理です。 南部やアフリカの多くの人々にとって、この食事は、寄宿学校のことであり、南アフリカのumngqushoのように、トウモロコシや豆、ホニニーを使って様々な方法で作ることができます。 実際、カメルーン出身のZitaはこの料理の中央アフリカのバリエーションについて冗談を言っており、ゾウムシと呼ばれるコーンチャップと呼んでいます。 ゾウムシは料理に余分なタンパク質パンチを加えた。 私はゾウムシが意図された成分ではないと思っていますが、学生のために大量の料理をするときには、1つ1つのゾウムシを選び出すのに面倒すぎるかもしれない料理人に共感する必要があります。 しかし、これは確かに記憶を取り戻す。
この皿の成分を調べるとき、ピーナッツが実際に豆類であることを考慮して、これは完全な豆腐料理であるとみなすことができます。 一方、この皿に使用されているバマバラ豆は、多くのアフリカ諸国でラウンドナッツやバンバラナッツとして知られています。 残念ながら、アフリカ大陸の外でバンバラナッツを入手することは非常に困難です。 適切な代替品は、黒い目のエンドウ豆またはササゲである。
あなたが必要とするもの
- 6オンス/ 180g。 殻入りの生ピーナッツ（英国のサルナッツ）
- 約1ポンド/ 500g。 バンバラナッツ
- 水10カップ（沸騰、または必要に応じて）
- 塩小さじ2杯
それを作る方法
1.最初のステップは、好ましくは少なくとも12時間または一晩、冷水中でバンバラナッツおよびピーナッツを別々に予め浸漬することである。
2.調理する準備ができたら、バンバラナッツを水切り、水と塩小さじ1杯を上にしてください。 これを沸騰させて50分間煮る。
3.この時点で、バナラの豆にピーナッツ、残りの塩、追加の水を加え、残りの1時間10分沸騰させます。
調理プロセスが完了したら、調味料を味わい、ピーナッツと豆がよく調理されるようにします。
スナックやおかずとしてお楽しみください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 285 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 792 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 14g |