フレッシュホットチャイルズ

新鮮なチリを食べると、イモリがジャガイモ、ナス、トマトと同じ植物群にいると推測することはできません。 Chilesにはカプサイシンが含まれています。このオイルは頭を痛めて痛みを感じ、エンドルフィンの放出をもたらし、チリ愛好家が「チリ高」と呼ぶものを引き起こします。 チリの熱量を減らすために、カプサイシンが最も高濃度である白血球、およびカプサイシンの二次的な位置の種子を除去する。

暖かい地域の専門市場や一部の農家市場で、これらの新鮮なチリを探してください。 熱いチャイルドは成長し熱を発するために熱い空気が必要です。

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  ハラペーニョチャイルズ

  ハラペニョスは、米国で最も有名なホットチリであるかもしれません。スムーズで、緑色で、光沢があり、ふっくらとしています。 彼らはかつて熱で有名でしたが、商業作物がサルサ（とジャラペーニョのポッパー）を作る需要が高まっていたため、ジャラペニョスはより広範囲で控えめな消費のために繁殖しました。 しかし、 多くのジャラペニョスはまだパンチを詰め込んでいますが、それらの熱の下で緑と芝の味が非常に似ているので、疑いのある人はいつもセラノ・チャイルドに行くことができます。

  Jalapeñosは赤と赤に熟し、時には売り切れになる可能性があります。 しかし、「赤いジャラペニョス」と名付けられた多くのチャイルドは、本当にフレズノのチャイルドです。

  赤く熟すことが許されるとき、ジャラペニオは乾燥して燻製になることが多く、その時点ではそれらはチップトールと呼ばれます。

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  フレズノチリ

  フレズノのチリはジャラペニョスとほぼ同じ大きさですが、やや鐘型で真っ赤な赤です。 したがって、それらは熱プロファイルが似ているので、しばしば「赤ジャラペニョス」として販売されます。 フレズノの唐辛子は、鮮やかな色のために、特に土っぽい緑の色と混じり合ったときに、味のために使用するのに最適です。

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  セラーノチリ

  セラノ・チャイルズは光沢のある緑色で、スリムで狭いです。 jalapeñosのように、彼らはherby、さらには草のような風味を持っています。 彼らは通常、ジャラペニョスよりもかなり暑いです。 彼らは、ホットなものが好きな人たちのために、サルサやガーシャモールで美しく働きます。

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  ハバネロチャイルズ

  ハバネロスはスコットボンネットチャイルズとほぼ同じように見えるが、お金のために走っても、そこで最もホットなチャイルドとして広く知られている。 両方とも緑色から始まり黄色に変わり、鮮やかな明るい日当たりの良いオレンジ色、そして熟した時には赤色に変わります。 ハバネロスは、主にメキシコのユカタン半島で栽培されており、広範囲に使用されています。

  衝撃的な熱を愛する人は、チャイルドやマリネにハバネロを使うことができます。 ほとんどの口蓋は、ほんの少量のハバネロがかなり暑いと感じるでしょう。 しかし、彼らは他のチリよりも複雑な味わい深い香りを持っているので、探し求めて試してみる価値があります。

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  ニューメキシコ州またはアナハイムチリ

  これらの長い、スリムなチャイルドは、アナハイムのチャイルドとして、または特に州から、 ニューメキシコのチャイルドとして知られています。 それらの熱水準はかなり軽度から非常に熱くまで大きく変化します。 彼らは新鮮で緑色、または乾燥し赤色である。

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  Poblano Chiles

  ポブラノのチャイルドは大きく（子供の手のサイズに近い ）、ベル、または心臓の形でさえあり、しばしばわずかに平坦である。 彼らは非常に暗い緑と光沢があります。 彼らは暑いかもしれませんが、通常比較的マイルドで詰め物に適しています（これらの牛肉詰め物のように）。 Poblanosは生の時は非常に苦いですが、焙煎すると目立って甘くなります。

  赤く熟して乾燥させると、ポプラノ・チャイルズはアンソ・チ・レ・レズになります。

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  鳥の目チャイルズ

  これらの小さな赤い唐辛子は、東南アジアの料理によく見られ、サムネイルサイズのチリに膨大な熱を詰め込みます。

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  アジアマリロ

  これらの有名な黄色いチャイルドは、ペルー料理にとって不可欠です。 晴れた黄色の色に加えて、彼らは素晴らしい香りを食べ物にもたらします。 新鮮なアジアマリロは米国ではめったに入手できませんが、缶詰のバージョンはラテンアメリカと南米の市場で見ることができます。