フェンネルの購入、保管、使用方法
フェンネル、別名甘いアニスは軽くて独特のアニス、または甘草、味を持っています。 生の時はすっきりしていて清涼感がありますが、ゆっくりと調理すると味わい深い甘さに溶けます。 背の高い緑色の茎は、上に萎縮した葉のような葉を持つセロリのように見える。 茎は白いタマネギのような球根から成長する。 軽く柔らかい球根が最も一般的に使用されて提供されていますが、すべての部分は食べられますが、葉はガーニッシュとして美味しいもの、またはサラダに投げ込まれます。
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フェンネルシーズン
フェンネルはしばしば一年中利用可能ですが、秋から早春までの自然の季節には最高です。 ほとんどの涼しい天気作物のように、植物は暖かい天気で苦しくなります。 温暖な気候では幸いですが、暖かい地域で生育しますが、市場に持ち込まれると「甘い」ことはしばしばありません。
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生フェンネル
フェンネルは美味しい生で、海の塩を添えて、ディップで、またはサラダにカリカリに加えて、ディップでディップします。 薄くスライスして、単にオリーブオイル 、レモンジュース、塩で軽く服を着せば、爽やかなサラダを作ることができます。冬のシチューとローストと一緒に理想的です。
- フェイネルサラダ、メイヤーレモン
- フェンネル&アボカドサラダ
- フェンネルオレンジサラダ
- フェンネルパイウォルナットサラダ
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料理フェンネル
フェンネルは調理すると柔らかく甘くなります。 チキンを炒めたときに他の野菜と一緒に鍋に加えたり、 オリーブオイルやバターでゆっくりと柔らかく穏やかに褐色になるまで炒めます。 または、これらのレシピを試してみてください:
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フェンネルの購入と選択
明るい白い、傷つきのない、大きさが重いしっかりした球根を探してください。 小さな球根はより甘く、より柔らかくなりがちですが、特に大粒の球根は驚くほど柔らかく、特に外層をはがす場合があります。 茎の切断端は新鮮に見え、乾燥していないはずであり、球根の切断底はせいぜい褐変の痕跡以上であってはならない。
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フェンネルの保管
店は冷蔵庫のビニール袋にゆるく包まれた。 それが寒すぎないように注意してください。 レタスやセロリのように、フェンネルの含水率が高いため、過度に冷たい冷凍庫で凍結する傾向があります。 農家市場から新鮮なフェンネルは簡単に10日まで保持します。
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フェンネルの準備
皿がそれらを必要としない限り、茎を切り捨てる。 球の底を切り取って、球の外側から萎んだか褐変している層を剥がします。 電球を半分にカットし、半分を平らにカットし、四分の一、スライス、またはチョップします。