あなたはメキシコの食べ物を愛していますが、チリ熱を大いに受け入れることはできませんか？ あるいは、あなたは本当に唐辛子を「やらない」他人のために料理しているのでしょうか？ チリペッパーはメキシコ料理（インド料理やタイ料理など）の不可欠な部分であることが多いため、大量の味を犠牲にするため、スパイシーな成分を除外することは通常はお勧めできません。珍しいものと一緒に。
その特有の風味を保ちながら、舌の新鮮な唐辛子のスパイシーを減らす以下の方法のうちの1つ以上を考慮する。
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賢明にChilesを選択する
Ahmed Almalki / EyeEm /ゲッティイメージズ カプサイシノイドは、感覚を生じるピーマンに自然に存在する化合物である。 異なるチャイルドは、より多くのこれらの化合物を含んでいるので、他のチャイルドよりも自然に香辛料がかかります。 たとえば、米国で生産されたアナハイムの唐辛子は、比較的温和であり、ハバネロの唐辛子は熱く熱くなっています。これらの極端な間に多くのチリがあります。
コショウの特異性の一つの基準はScovilleスケールです。 この尺度に慣れると、あなたの料理に使用するペッパーの種類を計画するのに役立ちます。
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ペッパーの種子、静脈、および髄を取り除く
バーナード・バン・ベルク/アイム/ゲッティイメージズ ヒトの膜が「熱い」と知覚する物質であるカプサイシンは、チリペッパーの種子、静脈および髄に濃縮されている。 これらを取り除くことができれば、あなたは穏やかな料理にうまくいきます。 あなたがチリの中の肉の最も内側の層を掻き取ることができるならば、カプサイシンのさらに多くを取り除くでしょう。 もちろん、 ホットチャイルドで作業しているときは常に手袋を着用し、そうしている間は目に触れないでください。
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Chilesをすすぐ
izusek /ゲッティイメージズ 新鮮で切った未開封のチリペッパーを水の下に置くと、その熱の一部が洗い流されます。 しかし、この方法の水は、熱と一緒にかなりの量のコショウの風味を取り去ります。 この技術は、 ローストしてピーマンを剥がす場合（poblano chilesなど）にはお勧めできません。すすぎをすると、焙煎で得られるすべてのおいしいスモーキーな優しさが取り除かれるからです。
写真に示されているような流水の下で切り取られた唐辛子をすすぎ落とすことは、スパイシーさに影響を与えません。
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酢と水でチャイルズを浸してください。
Syam Si Wathn / EyeEm /ゲッティイメージズ このメソッドは、数分沸騰したチリで始まる、詰め物のあるジャラペーニョの唐辛子を作るときに便利です。 水ぶくれの種は、1部の酢と3部の水を混ぜたものを、約1時間浸してください。 その時間の後にまだあなたの味のために暑すぎる場合は、それらを排水、より多くの酢と水を追加し、それらをもう少し浸してみましょう。
このメソッドは、彼らの独特の風味を損なうことなく、ジャラペニョスの熱を和らげるのに役立ちます。 ここでも、ピーマンはこれを機能させるために開かれている必要があります。
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クリーム、チーズ、またはライムジュースでチリ料理を提供する
Funwithfood /ゲッティイメージズ カプサイシンは脂溶性の化合物です。なぜなら、辛い食べ物で全乳を飲むとチリの不快感を減らすことができますが、1ガロンの水を飲むことはまったく役に立たないのです。 クリームやチーズ（またはクリームチーズ）は、アボカドなどの脂肪が豊富な他の食品と同様に、あなたの料理の中、上または横に服用すれば同様の効果を発揮します。
酸性成分もカプサイシンのやけどをいくらか中和するので、新鮮なライムジュースをスパイシーな食べ物で握ると少し助けになります。 あなたのサラダに少量のチリペッパーは、酸性のビネグレットタイプのドレッシングでより耐えられます。
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徐々に熱に慣れる
ソリリナImages /ゲッティイメージズ カプサイシンは舌の痛み受容体を活性化させます。これは熱によって活性化される同じレセプターで、チリペッパーを我々に「燃やす」と認識させる理由です。 誰も、唐辛子消費国で生まれた人々さえも、チリのペッパーが好きではない。 我々は徐々にこの特異な痛み/味覚を楽しむことを学ばなければならない。 赤ちゃんは辛い食べ物を与えられていません。 子供は、年を取るにつれて徐々にホットピーマンに導入されます。
あなたがそれらを食べて育っていないなら、すぐに熱い唐辛子を食べることを期待しないでください。 これを徐々に食べ始めます。おそらく、このページの1つ以上の方法を使用して、それらをトーンダウンします。 少しずつ、あなたの味覚の芽と内臓は、カプサイシンの唐辛子の効果に慣れるようになります。 道に沿って、あなたはさまざまな種類の唐辛子の間の味の違いに調和するでしょう。
唐辛子はあなたの口を燃やしているように感じますが、あなたの組織に実際に恒久的な物理的なダメージを与えません。 カプサイシンの量が極端に多い場合を除き、一時的な発赤および炎症は、その物質によって引き起こされる唯一の不快な影響である。