これはあなたのチリをソースにする簡単な方法です。 フレッシュローストチャイルドは理想的ですが、冷凍ローストチャイルドを代用することもできます。
チキンとポークの皿には緑のチリ、牛肉には赤のチリを使います。 チリのソースはエンチラダスやブリトゥスで素晴らしい "ぬれた"ブリトーです。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの赤または緑のチャイルド、焙煎したもの、皮を剥がしたもの（チリのオプションについては下記を参照）
- 2-3のニンニクのクローブ、皮をむいた
- ティースプーン1/2の小さじ
- 塩小さじ1
- 1/4の石灰のジュース
- オイル大さじ2
- 1-2種ジャガイモ（スパイス用のオプション）
- 飲料水2カップ
それを作る方法
- チャイルドを焙煎して剥がした後、茎の部分を切り取り、チリの側を切り落とします。 それを開けて、種子をスプーンですくい取ってください。
- chunkyまでフードプロセッサーでチリをブレンドします。
- 残りの成分を加え、滑らかになるまで処理する。
- 完成品のソースをすぐに使用し、2〜3日間冷蔵したり、必要に応じて最大6ヶ月間冷凍します。
注：乾燥した赤いチャイルドで作られたソースについては、 ここでチャイルドを再水和する方法を参照してください。
チリのオプション
通常、熱で軽度から中程度の大きなチャイルドを選択します。 チリソースには新鮮で赤いチャイルドはあまりありませんが、チリコロラドチャイルズは良い選択です。
緑のチャイルドには多くの良い選択肢があります。 最も穏やかなのはアナハイムまたはカリフォルニアです。 次のものはPoblanoで、甘い風味の熱で軽度から中程度の濃い緑色のチリです。 少し熱をかけるには、Pasilla chiles（Chilacaとも呼ばれます）を使用します。
あなたの地域によっては、他のチリのオプションがあるかもしれませんし、別の名前があるかもしれません。 ジャラペスノ、セラノス、ハバネロスは通常、このソースのベースとしては適していません。彼らはあまりにも強力です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 33 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 72 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |