このジャガイモ、パイナップル、ココナッツカレーのレシピは数時間煮立っているようなものですが、香辛料と豊かなココナッツミルクだけが豊富です。 実際には、ご飯をお召し上がり頂くと蒸した白米と一緒に約20〜25分でテーブルに置くことができます。 私はこのレシピに新鮮なシラントロのスプラッシュを加えました。ちょうど私が手元にあるものを持っていたからです。しかし、このベジタリアンとビーガンのインドのカレーも同じように完璧です。 ベジタリアンのインド料理が好きなら、この簡単なポテトとココナッツカレーのレシピを試してみてください。
このカレーレシピは、菜食主義者でもビーガンでもあります。 それもグルテンフリーである必要がありますか？ 醤油の代わりにタマリを使って、香辛料、特にカレーパウダーをチェックして、添加物がないことを確認してください。 あなたのエリアにインドの輸入雑貨を持っているのに十分な運があるなら、私はあなたに立ち寄って、いくつかの異なるカレーブレンドを試してみることを強くお勧めします。
あなたが必要とするもの
- 3クローブのニンニク
- 水1/3カップ
- 1 tsp。 ジンジャー（新鮮）
- 大さじ2杯。 カレー粉
- 大さじ2杯。 醤油（使用
- それをグルテンフリーに保つためのタマリ ）
- 大さじ2杯。 胡麻油
- 1玉ねぎ（チョップ）
- ジャガイモ4個（チョップ）
- 大さじ2杯。 オリーブオイル
- 1カップのパイナップル（粉砕された、またはチャンク、水切りされた）
- ココナッツミルク1カップ
それを作る方法
- まず、ニンニク、水、ジンジャー、カレーパウダー、醤油、タマリ、ゴマ油をフードプロセッサーやミキサーで混ぜ合わせ、スムーズに、またはほとんど滑らかになるまで混ぜます。 これはあなたのカレーソースです。
- 次に、大きなフライパンで、オリーブオイルを加熱し、オリーブオイルで刻んだタマネギとポテトを4〜6分間、またはタマネギが柔らかくなるまで焼く。 培地に熱を減らし、ニンニクとスパイスのカレーソースの混合物を加え、15から20分またはジャガイモが料理をし終わるまで煮る。 パンを覆い、時折かき混ぜてください。
- ジャガイモが柔らかくなったら、パイナップルとココナッツミルクを加えて混ぜ合わせてから、さらに沸騰させて、さらに5分間さらす。 ジャガイモが完全に調理されたら、熱からパンを取り除きます。
ジャガイモとパイナップルカレーを、普通の蒸した白または玄米またはキノアやカニワなどの健康な全粒粉に 加えて 、余分なタンパク質を提供します。
試してみるともっとベジタリアンとビーガンのカレーレシピがあります：
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 286 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 332 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 5g |