Yemistaはギリシャ語で「詰め込み」を意味し、このレシピは伝統的にトマトを特徴としています。 このレシピは、トマトが豊富でピーク時の夏の定番です。 また、使用可能なピーマン、ズッキーニまたはその他の野菜にも同じ充填物を使用することができます。
このレシピは6個の大きなトマトと3個の中身のズッキーニを十分に満たします。 あなたのニーズに合わせて調整することができます。 あなたが好きな場合は、レーズン、パインナッツまたはスライドドンアーモンドを自由に加えてください。
あなたが必要とするもの
- 6大トマト
- 1/2カップの砂糖
- 3つの中身のズッキーニ
- 1ポンドの牛肉（地面）
- 1/2カップのオリーブオイル（さらに泡立つために）
- 大根1個（細かく刻んだもの）
- 2クローブニンニク（細かい）
- パセリ1カップ（新鮮、細かい）
- 6大さじ 米（調理されていない）
- 大さじ2杯。 トマトペースト
- 1/2カップトマトソース
- 1ピンチナツメグ（地面）
- オプション：塩とコショウ（味に）
- 3つの大きなジャガイモ（皮をむき、楔にスライス）
- 1/2カップブレッドクラム
- 6パットのバターまたはマーガリン
それを作る方法
野菜を準備する
- トマトの上部をスライスし、ベースに取り付けられた小さなピースを残して、トマトトップのヒンジとして機能させます。 これは、トップをボトムに一致させておくのに役立ちます。
- スプーンを使って、トマトの肉を掬い、ボウルに入れておきます。 トマトの皮を突き抜けないように注意してください。 酸味を減らすのを助けるために各トマトの空洞に砂糖のティースプーンを振りかける。
- ズッキーニを半分にスライスし、ズッキーニの肉を掬い、ボウルに加えます。 フードプロセッサーやフードミルを使用して、塊状の液体ができるまでパルプを処理します。 脇に置いてください。
詰め物の準備
- 大規模なフライパンで挽いた牛肉を茶色にする。 すべてのピンクが消えたら、オリーブオイルを加えなさい。 タマネギを加え、半透明になるまで炒める。 ニンニクを加えて約1分間香ばしくなるまで炒める。
- パセリ、米、トマトパルプピューレの半分、トマトペースト、トマトソースを加えてください。 （ペーストは味を深め、ソースの色を良くするために加えられます。）ナツメグ、塩、コショウで味付けします。 ソースを煮詰めてビットを減らして、それがぎこちなくならないようにします。 未調理の米は、調理するときに余分な液体を吸収し始めるでしょう。
野菜を詰めて焼く
- オーブンを350°Fに予熱します。
- 長方形の鍋の底にオリーブオイルを少し吹きかけてください。 野菜を鍋に集め、ジャガイモのくさびを使って野菜を直立に保ちます。 （ローストしながらソースを甘くするために、いくつかのニンジンを入れることもできます）。
- トマトとズッキーニを約3/4フルで食べましょう。 トマト "キャップ"を交換し、トマトとズッキーニをブレッドクラムに振りかける。 各トマトの上にバターまたはマーガリンのパットを置く。 残りのパルプピューレを鍋の底に注ぎ、塩と胡椒で野菜を味付けします。
- 約1時間、または野菜が柔らかくなり、調理されるまで焼く。 最良の結果を得るには、熱を275°Fに下げ、野菜を数時間ゆっくり焼くことができます。
- 野菜が座っているときに味が発達し、翌日の残り物としてさらに楽しむことができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 490 |
| 総脂質 | 26g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 51 mg |
| ナトリウム | 229 mg |
| 炭水化物 | 45g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 21g |