スーザン・ポートマンは芸術家であるかもしれませんが、ジオラ・シモーニはキッチンで彼女の才能を賞賛しています。 ここでは、彼女は母親の特別なリンゴソースのレシピを共有しています。 下北氏は、「彼女の母親の秘密は、リンゴの皮と芯を水で調理して素敵なリンゴジュースを作って、ひずんだり、リンゴを作る調理液として使うことだ」と説明している。 ポートマンはボトル入りのリンゴジュースを代わりに選びます。彼女が発見したショートカットは同じ美味しい結果をもたらすでしょう。
Miriのレシピテストノートとヒント：
あなたが手にリンゴジュースを持っていない場合は、水もうまく動作します。
このレシピのオリジナル版を作成する場合は、リンゴのコアから種子を取り除くことをお勧めします。 さもなければ、リンゴジュースは苦いことがあります。
レシピではGranny Smithリンゴが必要ですが、好きな多目的リンゴを自由に置き換えたり、品種を混在させたりすることができます。 Pink Lady、Cameo、Braeburn、Jonagoldなどの甘口のりんごがうまくいきます。
元のレシピでは、料理の前にシナモンと砂糖を加えることを提案しましたが、リンゴがすでにソースに壊れてしまえば、甘さを調整する方が簡単です。
編集：Miri Rotkovitz
あなたが必要とするもの
- 8グランニースミスリンゴ（皮をむいて、コア、スライス：元のバージョンを作成している場合は、ピールとコアを保存します）
- 1/2カップリンゴジュース（または水またはリンゴ液;下のオリジナルバージョンを参照）
- ダッシュシナモン（または味に）
- 砂糖大さじ1（または味）
- 3つのクローブ
- オプション：1/2カップ乾燥クランベリー（多かれ少なかれ味）
それを作る方法
クイックバージョン
1.大きくて厚い有底の鍋またはオランダのオーブンで、リンゴスライスとジュースまたは水を混ぜます。 ミディアム・ハイ・ヒート以上の場所に置いて、リンゴがジュースを放出し、混合物が沸騰し始めるまで、しばしばかき混ぜて、覆われていない料理を作る。
2.クローブを加え、熱を下げてカバーします。 りんごが柔らかく、混合物が塊状で、約15〜20分になるまで、しっとりとし、しばしばかき混ぜて、リンゴを粉砕する。
（もっと柔らかいリンゴを好むなら、それをもう少し長く調理し、少し液体を加えてください）。
3.熱を抜いて、クローブを取り除き、シナモンと砂糖で味を甘くします。 乾燥したクランベリーを必要に応じて混ぜる。 暖かい料理を提供するか、または覆った容器に移して冷蔵庫に保管してください。
元のバージョン
1.リンゴの皮と芯を大きな鍋に置き、水で覆う。 中程度の熱で、皮が柔らかく、水がリンゴジュースの色、約15〜20分になるまで調理します。 ボウルの上で作業し、細かいメッシュストレーナーに混合物を注ぐ。 液体をボウルに保存し、ピールとコアを捨てます。
2.スライスしたリンゴを大きく、重い底の鍋またはオランダのオーブンに入れ、りんごをかろうじて覆うために十分な「リンゴ液」を加えます。 クローブを加えなさい。
3.リンゴが柔らかく、ソースがチキンになるまで頻繁にかき混ぜながら中高熱で煮る。 （より滑らかなソースの場合は、リンゴの液体または水をさらに加えて、長時間煮る、クローブを捨て、シナモンと砂糖を加えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 135 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 6 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 1g |