フムスはおそらく世界中でその人気のために最もよく知られている中東料理の一つです。 チキピーをベースにしたディップは、北米のほとんどの従来の食料品店や、多くの中東以外のレストランメニューで見つけることができます。
フムスという言葉は、典型的な主要な成分であるチキンのエジプト語から来ていますが、その代わりにたくさんの豆を使用することができます。 現代のhummusレシピのバリエーションは、エジプトの料理本で13世紀の早い時期に発見することができます。
フーマスは、典型的には、前菜、ナス、タヒニソースと一緒に前菜（またはメッツ）トレイの一部として提供されます。 新鮮なパンや焼きたてのピタパン 、野菜を浸すことができます。 それはまた、充填し、栄養価の高いスナックを作る。
それはしばしばクミンやマッシュルームのようなスパイスで味付けされ、オリーブオイル、チョップトマト、キュウリスライス、パセリまたはチラソロ、チキンペイン、パインナッツなどを添えて提供することができます。
フーマスを作るための食材の準備が整っていることは、エジプト、ヨルダン、シリアなどの国で人気があることの一部です。 肉と乳製品の両方との適合性は、ユダヤ人の食生活の法律に適しており、したがってイスラエルでは人気があります。
タヒニは、 フムスのレシピの伝統的で重要な部分であり、代用することはできません。 ただし省略することができます。
あなたが必要とするもの
- 1 16オンスのチキンまたはガルバンゾ豆の缶
- 缶からの1/4カップ液体
- ヒヨコマメ
- レモンジュース3~5杯（味に応じて）
- タヒニ1 1/2大さじ（ゴマペースト）
- 2つのクローブニンニク、皮をむくと粉砕
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
それを作る方法
チキンピを排水し、缶から液体を脇に置いてください。 水切りしたひよこ、レモン汁、ゴマペースト、粉砕したニンニク、塩をミキサーやフードプロセッサーで混ぜる。 チキンから予約された液体の1/4カップを加えなさい。 十分に混合して滑らかになるまで、3〜5分間低めに混合する。
サービングボウルに置き、フムスの中心に浅い井戸を作りなさい。
井戸に少量（1〜2杯）のオリーブオイルを加えてください。
パセリ（オプション）でガーニッシュ。
新鮮な、暖かいまたはトーストされたピタパンをすぐに提供するか、またはカバーして冷蔵する。
バリエーション
スパイシーなフンメルには、スライスされた赤いチリまたはカイエンペッパーのダッシュを加えます。
Hummusを保管する
Hummusは最大3日間冷蔵でき、冷凍庫で最大1ヶ月間保管することができます。 あまりにも乾燥しているように見える場合は、少しオリーブオイルを追加します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 445 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 206 mg |
| 炭水化物 | 63 g |
| 食物繊維 | 12 g |
| タンパク質 | 19g |