Asiago

Asiago（「a-zhee-AH-go」と発音される）は、全牛乳から作られたイタリアンチーズの一種です。 熟成期間によっては、味とテクスチャーが異なることがあります。 新鮮なAsiagoは滑らかな質感、マイルドな風味、そして白い色をしています。 少なくとも6ヶ月間熟成すると、チーズは味が悪く、辛味があり、黄色がかった色になります。

Asiagoの使い方

サンドイッチを作るためには新鮮なAsiagoチーズを使用するか、クラッカーで提供してください。

老化すると、通常、アシアーゴは粗挽きされ、 サラダ 、スープ、パスタ、ソースの製造に使用できます。 高齢のAsiagoチーズはパルメザンチーズに似ています。 あなたは新鮮なAsiagoをスライスし、パニーニまたは他のサンドイッチに使用することができます。 あなたはまた、様々な料理やメロンもそれを溶かすことができます。

Asiagoの歴史

Asiagoは長くて豊かな歴史を持っています。 業界のウェブサイトであるAsiagoによると、チーズはイタリア北東部のAsiago Plateauに由来し、1000年以来作られています。 "当初、羊の牛乳が使用されましたが、1500年代から漸増しました牛の牛乳は、使用される原材料になった、 "ウェブサイトのノート。

アシアーゴはナポレオンのイタリアのキャンペーン中、そして第一次世界大戦と第二次世界大戦中に貴重な取引商品になった。 ウィキペディアによると、イタリアのトレーダーは、しばしば、チーズを食べるために貴重な茶色のトウモロコシやコーンコブを受け取りました。

Asiagoの種類

Cheese.comによると、Asiagoチーズは2種類あります。 あなたが望むタイプは、あなたが探しているフレーバーの種類とチーズの使用方法によって異なります：

• 新鮮なAsiago - 「Asiago Pressato」 - は滑らかな質感を持っています。 「全乳で作られたAsiago Pressatoは1ヶ月間成熟し、より柔らかく軽いチーズとして新鮮な状態で販売されている」とCheese.comは指摘する。

• 「Asiago d'allevo」と呼ばれる老舗のAsiagoは、かすかなテクスチャーを持っています。 アシアーゴ・ダルボボは様々な時期によって成熟しています。メッツァーノは4〜6カ月齢、ベッキオは19カ月以上の年齢、Stravecchioは2年間にわたって老化しています。

原産地の保護された指定

Associazione Formaggi Italiani DOPによると、チーズメーカーとシーズンメーカーからなるAsiagoは、Asiago地域で生産され、チーズの内容と生産に関する特定の規則に従って、その名前を運ぶことができます。 これは保護原点指定（PDO）と呼ばれ、イタリア語では "Denominazione di Origine Protetta"（POD）と呼ばれています。

PODの指定に関する法律は、近年、特にPODが法的に指定されている欧州連合（EU）の枠外で、より緩やかになっています。 しかし、Asiagoに「POD」と記されているのを買うことを検討しているのであれば、トウモロコシの要求に応じて北東部のイタリア北東部で製造されたチーズです。