西海岸の他のカニは小さくても美味しい
北アメリカの西海岸のカニを考えるとき、あなたはダンゲネスのカニ （cioppinoやいくつかの他の西洋の古典の重要な成分である巨大で肉質な甲殻類）を考えます。 しかし、ダンゲネスは別のカニと一緒に住んでいます：パシフィック・レッド・ロック・カニ（ Cancer productus ）。
赤いロックカニの肉はDungenessほど美味しいですが、赤いカニは小さく、ロックカニの体の肉はDungenessのカニよりも抽出が難しくなります。
したがって、北西の西海岸の海域では豊富であるにもかかわらず、赤い岩は一般的ではありません。
レッドロックカニの生息地
赤いロックカニ（赤カニまたはロックカニとしても知られています）は、岩場の中やその周辺に住んでいます。 それらはワシントン州のPuget Soundで最もよく見られます。 これらのカニは平均的なもので、あなたをつまむことになりますし、大殻の貝や牡蠣の捕食者です。
あなたはアジア市場で赤とロックカニを見つけることが最も多いでしょう。 これらのカニの商業捕獲は、ダンゲネスの捕獲と比較して軽微である。
レッドロックカニの外観
赤いロックカニは10インチ以上に成長することができますが、4〜6インチが一般的です。男性は一般的に7インチを測定し、女性はシェル全体にわたって5インチ以上のものが多いことがあります。 彼らの大きな爪は黒色で縁取られており、赤色の貝殻とは対照的に、カニがどこに住んでいるかに応じて、明るい色から暗い赤色に至るまで広がっています。
赤い岩は歩くカニです。最後の脚はかなり残っています。 （東部の青とカリコガニでは、最終的な脚のセットには羽ばたきがあり、蟹を水泳させます。）
レッドロックカニオス対女性
すべてのカニと同じように、あなたは体の下のプレートによって男性から女性まで伝えることができます：男性は狭く、女性は広いです。
卵は女性の中の明るいオレンジ色のもので、美味しく、彼女のカニのスープの重要な成分です。 体の中には肝臓である緑の「マスタード」を食べる人もいます。
レッドロックカニの料理のヒント
肉のほとんどはこれらの生き物が武装している巨大な粉砕爪に入っています。 彼らはフロリダの有名な石のカニとほぼ同じですので、あなたが見つけた石のカニの爪のレシピで赤かロックカニの代わりにすることができます。
あなたが赤いロックカニの混乱に出くわしたら、煮物のような爪を調理してください - 味付けしたスープで茹で、バターやマヨネーズで食べる - そして、最大のカニ以外のすべての体を使って原料やソースを作りましょう。
これらのカニの脚ときれいな体を割ると、優れたトマトベースのスパゲッティソースを作ることができます。 このソースは（多くのシーフード料理のように）よく再加熱されないので、一度にたくさんのカニを持っている場合は、調理したビートをバッグに入れておき、再びソースを作りたいときに凍結します。
あなたが幸運であれば、巨大なレッドロックカニを握ることができます。つまり、シェルが6インチより広いということです.Dungenessとして扱い、あなたの気分に合ったカニのレシピを全て選んでください。