Dolmas（ぬいぐるみのブドウ、ダワリ、ドルマデスとも呼ばれます）は世界中で食べられています。 彼らは地中海のレストランで見つけることができますが、この健康的な快適な食べ物を食べる代わりに、自宅でそれを作る。 ドルマのレシピには肉が含まれています。 いくつかはドライフルーツを含む。 いくつかは熱く食べられ、他は冷たい食べられます。 このバージョンは、トルコの菜食主義的なぬいぐるみのブドウの葉に最も密接に影響を受けています。通常、風邪や室温で迷路として食べられます。
成分置換と調理のヒント
これらは、前菜の盛り合わせで、またはランチまたはディナーに片手に提供することができます。 彼らは簡単に調理することができ、包み込みが容易で、奉仕しやすいので、大きなディナーやパーティーに最適です。 ステップによって脅かされることはありません。 一度dolmasのバッチを作成したら、次のバッチを飛ぶでしょう！ そして、もちろん、創造的であること。 あなたの詰め物でさまざまなハーブやナッツを試して、レシピの一番下にある提案の一部を全体としてあなたの食事を振ってください。 ライスは退屈である必要はありません！
ドルマを煮るときは、液体を沸騰させないでください（これは調理中にドルマが破裂する原因になります）。 ドルマが液体で覆われているように注意してください。 煮込み中に葉の上端が露出していることに気がついた場合は、単に鍋に追加のスープや水を加えてカバーします（これにより、葉はしっとりとしていて、乾燥しません）。
あなたが必要とするもの
- 1瓶/ 16オンスのブドウの葉
- オリーブオイル大さじ2（ほんのりとしたもの）
- ミディアムイエローオレンジ（細かく刻んだもの）1個
- 4クローブニンニク（細かく刻んだもの）
- パセリ大さじ1
- バジル大さじ1
- 1 1/2カップの白米（長穀物、例えば、バスマティ、および未調理）
- オプション：1/2カップの松のナッツ（生）
- 8カップの野菜ブロス（分割）
- 2/3カップレモンジュース（分けられた、さらに多くの泡立つために）
それを作る方法
- ゆっくりと瓶からブドウの葉を取り出し、冷たい水の下で徹底的にすすぎ、葉を裂かないように注意してください。 乾燥した葉を刈り取り板に置く。 小さくて鋭利なナイフを使って、葉から茎を取り除く。 ペーパータオルで覆い、脇に置いてください。
- 充填物を準備する。 ミディアム・ハイ・ヒートの大きな鍋でオリーブオイルを加熱し、タマネギ、ニンニク、パセリ、バジルを一度入れて熱します。 タマネギが柔らかくて香ばしくなるまで、約6分間連続的にかき混ぜる。 米と松のナッツを加え、しばしば3〜4分間長く振ってください。 4カップの野菜スープを加え、低沸点にします。 熱を低くして10〜15分煮るか、コメを作るまで水を加えてください。 レモン汁の半分を加え、よく混ぜ合わせてから、2〜3分間、または液体のほとんどが吸収されるまで調理します。 熱からパンを取り外します。
- ドルマーを組み立てる。 乾燥した清潔な作業場を用意してください。 ブドウの葉の1つを光沢のある面を下にして、作業面に平らに置きます。 葉の中央下部には、ステムのあるところのすぐ上に、1〜2杯の詰め物を置きます。 中央の葉の両側を折りたたみ、葉の底を詰め物の上に巻いて、玉をまっすぐにして塗りつぶしが見えなくなるまで、両側をつかんでロールを続けます。 ドームの縫い目側を大きな鍋やポットに置き、すべてのドールマスを単一の層に収めます。 すべてのブドウの葉が使用されるまで繰り返す。一つのドールをすぐ隣に置き、間に隙間を置かない。
- dolmasの上にオリーブオイルをもう1〜2杯スプレーして、残りのレモンジュースを炒める。 残っている4カップの野菜のスープをブドウの葉の上に注ぎます。 ポットを覆い、中低温で1時間煮沸し、必要に応じて水を加えて保存する。 熱からパンを取り出し、蓋をして、ドルマが液体中で20〜30分間冷やされるようにします。 スロットドスプーンを使用して、ドリームを優しくサービングディッシュに移します。 オリーブオイルとレモンジュースで炒め、室温または寒さで召し上がれます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 66 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 146 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |