すべての購入、調理、割れについては、海からのこれらの味のトリート
それは海の最も一般的に楽しむ珍味の一つですが、あなたは4,400種類以上のカニがあることを知っていますか？ ここでは、よく知られている食用のカニの一般的な識別情報について学びます。
ブルーカニ
そのラテン語名は、 "Calinectes sapidus "は "美しいスイマー"を意味し、それは確かに美しい青緑色です。 米国の東海岸で最も多くの種、彼らは市場で3 1/2インチから5 1/2インチ以上のサイズの範囲です。
彼らの青い色が最も一般的な識別機能ですが、これらのカニは調理時に伝統的な赤い色に変わります。
ダンゲネスカニ
ラテンの名前Cancerの魔術師 、このカニは、アラスカからバハ、メキシコの沿岸水域にあります。 この大きなカニは、通常、1 3/4〜4ポンドの重さで、茶色〜紫色です。 ワシントン州のオリンピック半島にあるダンゲネス（Dungeness）の旧市街の名前が付けられています。 法律では、収穫するために少なくとも6 1/4インチの長さにする必要があり、 男性のみを雇うことができます 。 プライムシーズンは冬季です。 ピンクの肉は甘くて甘いです。
ホースシューズカニ
ラテン語名Limulus polyphemus 、このカニは、その馬蹄形の形の類似点に由来しています。 生きた化石と見なされ、その根は約5億年前に遡ります。 ノバスコシアからユカタンまで、そして日本とフィリピンからインドまでのアジア沿岸に沿って、大西洋沿岸に沿って発見されています。
彼らは本当に食べられるが、肉と殻の比は小さい。
キングキング
ラテン語の「 Paralithodes camtschaticus 」と呼ばれるこの巨大なカニは、「アラスカキングカニ」、「日本カニ」、「ロシアカニ」とも呼ばれています。サイズは25ポンドまでになり、10フィートまで測定できます。 それは大きいかもしれませんが、約4分の1しか食べ物ではなく、主に足と爪です。
男性だけが収穫されます。 細かく味付けされた肉は、雪がかった白であり、明るい赤色の外縁を有する。
Peekytoe Crab
これらはメイン州の岩または砂のカニで、鮮やかなマーケティングの動きが1997年ごろに「ピーキー」に変わる前に、ロブスターの漁業の副産物でした。これらは、カニとイルカとも呼ばれるCancer irroratusに分類されます。 この興味深く人気のあるカニの品種についてもっと知ることがたくさんあります 。
ロックカニまたはスノーカニ
ラテン語のCancer quanbumiは、米国の東海岸にあり、岩石や深海に住んでいます。 その鋭い脚は蜘蛛に似ており、 "クモのカニ"とも呼ばれています。 「 ズワイガニ 」（ Chionoecetes opilio ）の「タナー」および「クイーン・カニ」はクモのカニとしても知られています。
ストーンカニ
ラテン語名Menippe mercenaria 、それはまた、 "モロ"または "モロ"カニと呼ばれています。 それは彼らの肉のために賞賛される大きくて非常に硬い爪を持っています。 収穫の大部分は米国フロリダ州からのもので、10月15日から5月15日まで収穫された珍味である。 爪だけが食べられるので、漁師はカニの爪をひねって新しいものを育てる。 カニは18ヶ月以内に爪を再生します。 彼らは自分自身を守るために1つの爪が残っています。
法律では、これらの爪を7分間煮沸した後、氷上に置くか冷凍するかのいずれかを要求しています。 凍結プロセスは、肉でよく見られる不快なヨウ素味を取り除くように見える。 どちらの爪が最も肉を持っているかを調べるために、水槽に浮かべています。肉の爪の数が少なく、「ライト」として販売されています。 奉仕するために、爪を槌でひび割って、 ディップソースで冷やした。 爪の最小サイズは2〜2.75オンスです。 肉はしっかりした質感と甘くて多肉な風味があります。