カスティーリャ・レオンは、国の巨大な地域をカバーし、実際にはスペイン最大の地域です。 カスティーリャとレオンの2つの王国は1230年に統一され、スペイン南部を占領したムスリムと戦って、スペインをキリスト教徒のために再統一しようとした。
カスティーリャ・レオンの西端はポルトガルとの国境に接しています。 エストレマドゥーラ、カスティーリャ・ラ・マンチャ、マドリード、アラゴン、ラ・リオハの東へ。
北部にはガリシア、アストゥリアス、カンタブリア、バスク国境があります。
州には 、アビラ、ブルゴス、レオン、パレンシア、サラマンカ、セゴビア、ソリア、バリャドリッド、ザモラが含まれます。 料理はレオンとサラマンカを除いて、州ごとにあまり変わらない。
有名な料理：シチューは、ごく最近まですべての世帯で日常的によく使われていました。 何世紀にもわたって、この地域はこの地域の基本的な食糧の1つであるヒヨコマメ（garbanzo bean）に頼っていました。そしてそれはカスティーリャのシチューの主要成分です。 シチューはキャベツ、 モルシラ （血ソーセージ） 、肉も含んでいた。 写真はBurogsの店舗の窓で、その地域の伝統的な食品を販売しています。
シチューと一緒に、スープは人気があります。なぜなら、この地域の寒い冬のためです。 最も人気のある伝統的なスープ、 ソパ・デ・アジやカスティーリャ・ガーリック・スープを作る方法を学びましょう。
Castille-León、Extremadura、Castilla-La Manchaは「Españadel Asado」または「Spain of the Roast」と呼ばれています。
パン
カスティーリャは素晴らしいパンで知られており、ベーキングの歴史は非常に長いものです。 古代には、現在スペインに住むケルト族の人々は、現代のパンに似たものを作っていました。 その後、イベリア人はビールを使ってパンを煎じた。 コミュニティーオーブンの伝統は、コミュニティのすべてのメンバーがパンを焼くことを許可され、20世紀に住んでいました！
コルデロアサドまたはローストラム
この地域の他のすべてのメインディッシュの上には、サンドウィッチのローストローストが目立っています！ 子羊が好きならセゴビア、ソリア、ブルゴスの間の三角形をご覧ください。 この地域では、子羊を注文するときには2つのことが分かります。まず、この地域の人々、 Castellanosは子羊の授乳を利用し、2番目は陶器料理でいつも焙煎されます。 彼らの焙煎方法は本当にシンプルです - 授乳中の子羊を大きなものに切り、その上にラードを広げ、塩水で炒めながら焼く。
コチニヨアサドまたはローストサンクリングブタ
豚の授乳を好む人は、Segovia、Arevalo、Penaranda de Bracamonteのエリアまで直進してください。 授乳中の豚の資格を得るための標準的な要件は、豚が15〜20日齢で、体重が3〜4キロでなければならないということです。 ここで彼らはとても柔らかい哺乳豚を準備する。 それはプレートでカットすることができます！
豆
上記のように、この地域のすべての種類のスープとシチューには、あらゆる種類のチキンペリカンとマメ科植物が使用されています。 寒い気候であるため、より重い食事が料理を支配します。 ソーセージとピグテールまたは耳で調理されたすべてのタイプの豆とレンズイルは、この地域のシチューの典型的な成分です。
魚
カスティーリャは海岸沿いに位置していませんが、タラ、マス、ザリガニなど素晴らしい魚料理があります。
たとえば、 Bacalao al ajoarrieroはスペインの他のすべての地域に広がっている非常に人気のある料理です。 この料理はかつてLeonese Muleteersの主食でした。 この地域を流れる多くの川には、マスとザリガニの両方が豊富にあります。 最高のザリガニは、トーレス川から来ていると言われています。 しかし、Pisuerga川のほとりにあるザリガニを祝って、毎年の祭典が開催されています。
ワイン -
ワインはこの地域で非常によく、いつもより良くなっています。 起源のカスティーリャ・レオンのワインは以下の通りです：
- シガレス - この種の中で最もよく知られているのはロゼです
- BierzoとRibera del Duero - 心のこもった赤がこれらの領域の中で最高です
- Rueda - 主に若い白ワイン
- トロ - フルーティーワイン
Ribera del Dueroは世界でも最高のワイン生産地帯の一つであり、最近アメリカで人気を博しています。
この地域のワインについて詳しくは、私たちの記事「ワインズ・オブ・カスティージャ」をご覧ください。
デザート
多くのお菓子は、古い修道院や修道院に由来する伝統的なレシピから作られています。 いくつかの名前は、 ラ・サン・ギジェルモ （ サン・ギジェルモ ）、 サンタ・テレサ （卵黄を使った甘味）、 トスカ・デ・ラ・ヴィルゲン 、 サン・ロレンツォ （スポンジケーキ） 。
レオンとサラマンカ
レオンには豊かな修道院や洗練された食べ物が含まれています。 El Bierzoの地域では、ガリシアの地域からの料理の影響があります。 魚や肉のパイ、 ラコンコングロロス 、カブのカブのカブ、 カカオの卵など）やタコは、ガリシアと同じように用意されています。 ラ・マラガテア（lamaragatería ）として知られているアストルガ（Astorga）の町の近くでは、非常に一般的な料理はココド・マラガート （ cocido maragato ）、ガルバンゾ・ビーン・シチューの地元版です。 他の料理は野菜ミックスであるRiañoと魚介類です。
サラマンカは、肉料理 - 豚肉、子羊、牛肉、家禽、そしてゲームからのあらゆる種類の肉で知られています。 Guijueloはハムを治し、スパイスソーセージは優れており、非常によく知られています。