中東料理の一般的なスパイスブレンド
Baharatは中東料理では非常に一般的です。 それは実際には1つのスパイスではなく、いくつかのスパイスのブレンドです。 ブレンドに含まれるスパイスは地理的に異なりますが、バハラートでは、黒コショウ、コリアンダー、 パプリカ 、 カルダモン 、ナツメグ、 クミン 、クローブ、シナモンなどのスパイスが一般的に使用されます。 多くの人々は塩を含んでいないので、バハラツが好きです。 繰り返しますが、それは地理的に異なるので、あなたのバハラートには追加のスパイスが入っているかもしれません。
たとえば、トルコでは、バハラにはしばしばミントが含まれています。
Baharatの使い方
Baharatは台所で多くの方法で使用できます。 肉、魚介類、野菜の調味料として使用されるほか、乾いた摩擦やマリネを使用しています。 決してスパイシーではありません。 それは芳香性であり、特に、米、レンズマメ、およびピラフ料理など、どんな料理にも味を与える。 それはあなたが開いた瓶に少し嗅覚を与えることによって確認することができる甘いとスモーキーの両方の非常に素晴らしいブレンドを持っています。
おすすめのレシピ
ハンバーガーからラムチョップまで、バハラートを使った実験。 粉砕牛肉を使ったレシピの場合は、調理前に肉にバハラートを混ぜます。通常、1ポンドの粉砕牛肉につき約1杯です。 味は圧倒的ではありませんが、それは非常に芳香性なので、そのような少量です。
また、バハラートを鶏肉と子羊のマリネとして使用することもできます。 オリーブオイル1/2カップ、バハラット2杯、レモン汁1杯、鶏肉や子羊のボウルや冷凍庫の袋に塩を入れて24時間マリネイトします。
結果は絶対に美味しく、バハラートのようなスパイスのブレンドを使用することによってのみ達成することができます。
ピタパンの焼きたてのバージョンでは、ピタパンに少しのバターやオリーブオイルを吹き付けて、上に小さなバハラを振りかける。 250°Fで10分間焼くと、ちょっとした「キック」のパンがあります！