このレシピのレシピには、 オランダのオーブンでピントの豆を最初から調理する方法が含まれています。 Refried Beansは、ピントの豆、ラード、タマネギ、 ニンニクで作られた、タンパク質が豊富な古典的なメキシコ料理です。
ラードまたはベーコンのドリップは伝統的な食材ですが、もし必要ならば、グリースを捨てて、ちょっとしたチキンスープを加えて適切な一貫性を持たせることができます。 強力な野菜のスープもチキンスープと置き換えることができます。 さらに、時間が足りない場合は、缶詰の豆を使用することができます。 豆は、これらの置換で本物ではないが、確かに味が良い。
このレシピの指示の後、以下のfrijolesの詳細を参照してください。
あなたが必要とするもの
- ピントビーンの場合：
- 1ポンド/ 2 1/2カップのピンポン（乾燥）
- 1玉ねぎ（チョップ）
- 2カップのチキンブロス
- 水2カップ
- 豆腐の場合：
- 1/4カップラード（またはベーコンのドリップ）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 1 1/2ティースプーンの塩
それを作る方法
- 豆を調理するには： 1ポンド（2 1/2カップ）の豆をオランダのオーブンに入れたり、重い鍋に水を入れて沸かしてください。 熱を減らして2分間煮る。 熱でカバーをはずし、1時間放置する。 （豆は、蓋付きの鍋で冷たい水道水に一晩浸してもよい。）豆を排水する。
- 豆をオランダのオーブンに戻してください。 チョップドン1個、チキンブロス2カップ、水2カップを加えてください。 沸騰させ、カバーし、熱を減らし、約2時間煮るか、豆が柔らかくなるまで煮る。
- リファインドビーンズを作るには：大きく、重いスキルレットに1/4ラードのラードまたはベーコンのドリップを溶かします。 それらの液体、2つのクローブ、ニンニクのニンニク、および1/1ティースプーンの塩を入れて、調理したピノの豆を加えます。 ポテトマッシャーやフォークを豆の熱としてマッシュ。 頻繁にかき混ぜ、厚くなるまで10-15分のために、覆われた豆を調理しなさい 。 彼らを焦らせてはいけません。
フリージールvs.フリージールRefritos
Frijolesは、あらゆるタイプの豆の「豆」の一般的なスペイン語です。 Wisegeekによると、米国では、この用語は、メキシコ北部とアメリカのTex-Mex料理でピントの豆を調理する一般的な方法である、 frijoles refritos （文字通り「揚げた豆」）またはrefried beansと関連付けられるようになった数百の地域的なバリエーションがあります。
バリエーションは使用されるBeanのタイプになります。 メキシコのさまざまな地域では、黒とピントの両方の豆は、 frijoles refritosに変わります。 他のレシピは、2種類以上の豆を組み合わせてより複雑な風味にしています。
ビーンズはメキシコの家庭では一般的な食事であり、メインの食事、ブリトーに詰め込まれたり、おかずとして役立ちます。 メキシカンスタイルのレストランでは、頻繁に揚げた豆と米が入り込んでいて、トルティーヤチップに人気があります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 205 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 419 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 10g |